spiegel--2020-07-04--Clean Eating: So funktioniert die moderne Vollwertkost

[ 00:00:02 ] Hannah Frey Wenn ich mir am Anfang dieser Clean Eating-Reise gesagt hätte , ich darf jetzt nie wieder Kuchen essen , dann hätte ich ja keine Woche durchgehalten .
[ 00:00:12 ] Intro Ideen für ein besseres Leben haben wir alle .
Aber wie setzen wir sie im Alltag um ?
In diesem Podcast treffen wir jede Woche Menschen , die uns verraten , wie es klappen kann .
Willkommen zu Smarter leben .
Ich bin Lenne Kaffka und heute skype ich mit Hannah .
[ 00:00:30 ] Hannah Frey Hi , mein Name ist Hannah Frey @ @ @ @ @ @ @ dem Clean Eating-Konzept .
[ 00:00:36 ] Anmoderation Eine Pizza vom Lieferservice oder Süßes - sowas isst Hannah genauso gern wie die meisten Menschen .
Aber sie greift nur noch in Ausnahmefällen zu .
Denn Hannah verzichtet größtenteils auf industriell verarbeitete Lebensmittel .
Sie schreibt Bücher übers Clean Eating und auch einen Blog .
Und als Gesundheitswissenschaftler weiß sie genau , welche Nahrungsmittel die wichtigsten Nährstoffe enthalten , aber auch , warum es gefährlich sein könnte , das Thema zu dogmatisch anzugehen .
[ 00:01:02 ] Lenne Kaffka Hallo Hannah , seit neun @ @ @ @ @ @ @ Clean Eating-Prinzip .
Erkläre doch mal in deinen Worten , was das überhaupt ist .
[ 00:01:08 ] Hannah Frey Das mache ich sehr gerne .
Das Clean Eating-Konzept ist im Prinzip eine moderne Form der Vollwertkost oder Vollwerternährung .
Und Clean Eating bedeutet im Prinzip aber nur , dass man sich sehr natürlich ernährt , also dass man keine Convenience Produkte ist , dass man auf Zusatzstoffe verzichtet , die oft in industriell hergestellten Nahrungsmitteln vorkommen , und dass man beispielsweise auf Auszugsmehl wie normales Weizenmehl verzichtet , auf raffinierten Zucker und @ @ @ @ @ @ @ sehr natürliche Ernährung und sehr unverarbeitet .
[ 00:01:42 ] Lenne Kaffka Du hast jetzt gerade gesagt , moderne Form der Vollwertkost .
Was ist denn unmoderne Vollwertkost ?
[ 00:01:47 ] Hannah Frey Diese Vollwertkost der 80er Jahre - ich glaube , in den 70er , 80er Jahren war es modern , sich vollwertig zu ernähren - und für mich ist das so eine sehr angestaubte Ernährungsform mit sehr unmodernen Rezepten .
Also , ich habe von meiner Mutter vor einigen Jahren ein paar Vollwert-Bücher bekommen , und die Rezepte haben mich @ @ @ @ @ @ @ Prinzip sehr interessant , die vollwertige Ernährung .
Aber die Rezepte , die in diesen Büchern waren , haben mich überhaupt nicht angesprochen .
Und deshalb sage ich moderne Form .
Das war früher so eine sehr schwere Kost , fand ich .
Sehr viele Vollkornmehl , sehr viele Nüsse , und das war irgendwie überhaupt nicht sexy und hat mich deshalb gar nicht angesprochen .
[ 00:02:35 ] Lenne Kaffka Du hast jetzt schon sehr viel gesagt , was du nicht isst und was du nicht magst .
Was isst du denn @ @ @ @ @ @ @ sexy Art der Vollwertkost ?
[ 00:02:43 ] Hannah Frey Ich esse natürlich ganz viel Obst und Gemüse , viele Kräuter .
Ich mag zum Beispiel Sprossen sehr gerne .
Ich esse auch Hülsenfrüchte und Vollkorn , Getreide , aber eben nicht so viel , wie es früher der Fall war .
Ich hatte zumindest den Eindruck in diesen Büchern , dass es ebenso sehr schwer war .
Ich selbst ernähre mich vegetarisch , aber beim Clean Eating kann man auch Fisch und Fleisch essen .
Das kann man echt auf seine eigenen @ @ @ @ @ @ @ flexibles Konzept , was ich auch sehr daran mag .
Man kann das an verschiedene Nahrungsmittelintoleranzen anpassen .
[ 00:03:19 ] Lenne Kaffka Du sagst jetzt schon selber , das ist ein sehr flexibles Konzept .
Ich hab mich durch mehrere Ratgeber geblättert , auf mehreren Blogs umgeschaut .
Das sieht tatsächlich so aus , als ob sich jeder seine eigenen Regeln macht .
Aber gibt 's da auch ein verbindendes Element ?
Irgendwas , was allgemein gültig ist und sozusagen festlegt , das muss man machen , wenn es Clean Eating sein @ @ @ @ @ @ @ Ja , es sollte so unverarbeitet wie möglich sein .
Das heißt , du kaufst echte Lebensmittel , also du kaufst nur Obst , Gemüse , Hülsenfrüchte beispielsweise .
Du kannst auch Milchprodukte verwenden , aber eben keine industriell hergestellten Nahrungsmittel oder industriell verarbeitete Nahrungsmittel .
Natürlich , Käse zum Beispiel zählt auch dazu .
Wenn du dich vegan ernährst und zum Beispiel Mandeldrinks kaufst oder andere Nussdrinks , dann ist das zwar industriell verarbeitet , aber die Zutaten sind trotzdem clean .
Also darauf achte ich , dass eben keine Zusatzstoffe wie @ @ @ @ @ @ @ enthalten sind .
[ 00:04:23 ] Hannah Frey Ja , klar , natürlich .
Ich trinke keine Softdrinks , beispielsweise , Alkohol , wenn du darauf anspielst , das trinke ich ab und zu aber auch in Maßen .
[ 00:04:34 ] Lenne Kaffka Was hat dich letztendlich dazu bewegt , dich fürs Clean Eating zu entscheiden ?
Gab es da irgendeinen Auslöser von neun Jahren ?
[ 00:04:41 ] Hannah Frey Ja , das war so , dass meine Eltern schon immer sehr darauf geachtet haben , dass wir uns zu Hause @ @ @ @ @ @ @ von zu Hause ausgezogen bin fürs Studium , habe ich mich erst erstmal ganz gegensätzlich ernährt .
Da habe ich erst erstmal alles gemacht , was es zu Hause nicht gab , oder alles gegessen , was zu Hause nicht gab , und hab mich sehr ungesund ernährt .
Ich habe eben viele Fertigprodukte gegessen .
Ich habe oft in der Mensa gegessen , und das Essen dort war auch nicht gerade gesund .
Dann war der Auslöser für mich , dass ich mich dann plötzlich überhaupt nicht mehr fit gefühlt habe .
@ @ @ @ @ @ @ Studienzeit wirklich gemerkt , wie mein Energielevel gesunken ist .
Ich habe mich plötzlich total schlapp gefühlt .
Ich hatte plötzlich so ein richtiges Mittagstief , weil ich in dieser Zeit viel ungesünder gegessen habe als früher .
Und dann habe ich angefangen , erst einmal Diäten zu machen , was ja viele junge Frauen machen .
Ich habe Kalorien gezählt und hab da alles Mögliche ausprobiert .
Aber das hat für mich nicht zu einem gewünschten Ergebnis geführt .
Und dann hab ich angefangen , einfach nach einer Ernährungsweise zu schauen , @ @ @ @ @ @ @ kann und die auch gesund ist .
Und so bin ich dann erst bei der Vollwertkost gelandet und habe dann geschaut , was gibt 's dazu eigentlich im Internet für Informationen .
Man kann das heute ja gar nicht mehr so richtig glauben .
Aber damals , als ich mit dem Thema angefangen habe , also 2011 , da gab es dazu im Internet überhaupt nicht viele Informationen .
Ich habe im deutschsprachigen Raum so gut wie gar nichts dazu gefunden und bin dann eben auf amerikanischen Seiten auf das Thema Clean Eating @ @ @ @ @ @ @ letzten Endes auch bei diesem Begriff geblieben .
[ 00:06:19 ] Lenne Kaffka Wenn ich jetzt auch ab nächster Woche damit anfangen will , wie sollte ich dann vorgehen ?
Womit fängt man am besten an ?
[ 00:06:25 ] Hannah Frey Ich rate immer als erstes einfach mal zu schauen , was man alles vorrätig hat .
Also einfach mal wirklich den Kühlschrank durchschauen , die Vorratsschränke und dann wirklich jede Verpackung , die man da hat , mal umzudrehen und zu schauen : Was steht eigentlich alles auf der Zutatenliste ?
@ @ @ @ @ @ @ ganz viele Zutaten drin sind , wo man überhaupt nicht weiß , was sich dahinter versteckt , und dass es dann eben nicht clean , sondern das sind dann eben industriell verarbeitete Nahrungsmittel , die dem Körper nicht gut tun und die beim Clean Eating gemieden werden .
[ 00:06:58 ] Lenne Kaffka Hast du dir damals , als du angefangen hast , dann auch irgendwie ganz neue Produkte gekauft , die du vorher nie verwendet hast ?
[ 00:07:03 ] Hannah Frey Ja , ganz viele .
Das muss man nicht - @ @ @ @ @ @ @ ich habe das gemacht , weil ich da total viel Spaß dran habe .
Wie gesagt , 2011 , das war eine Zeit , da gab es auch diese ganzen Superfoods noch nicht .
Das kam da so langsam .
[ 00:07:18 ] Lenne Kaffka Das sind dann so Chiasamen , Goji-Beeren , sowas ... [ 00:07:18 ] Hannah Frey Genau , diese ganzen Sachen .
Und dann hab ich angefangen , die auch mal zu probieren .
Inzwischen ernähre ich mich aber sehr saisonal und regional .
Wenn ich meine Schränke jetzt @ @ @ @ @ @ @ viel Ungewöhnliches drin .
[ 00:07:33 ] Lenne Kaffka Gibt 's denn so Vorräte , die man als Clean Eater , als Clean Eaterin auf jeden Fall zuhause haben sollte ?
[ 00:07:38 ] Hannah Frey Ja , das auf jeden Fall .
Ich habe viele Hülsenfrüchte zu Hause in meinen Vorratsschränken .
Ich hab immer Haferflocken vorrätig .
Ich esse gerne Hirse zum Beispiel .
Quinoa gehört auch dazu , esse ich auch gerne .
Ich habe viele Öle auch zu Hause , also verschiedene hochwertige Pflanzenöle , die gesunden Fette wie @ @ @ @ @ @ @ die Standardsachen , die ich vorrätig habe .
[ 00:08:02 ] Lenne Kaffka Ist jetzt auch irgendwas völlig tabu , was du geliebt hast ?
[ 00:08:04 ] Hannah Frey Das hat sich geändert .
Erst mal ist wichtig zu sagen , dass ich mir nichts verbiete .
Sachen , die ich früher mochte , mag ich heute zum größten Teil gar nicht mehr , weil sie mir viel zu süß sind .
Also , ich mochte früher zum Beispiel Oreo-Kekse , und die kann ich heute überhaupt nicht mehr essen , weil @ @ @ @ @ @ @ Ich esse schon ab und zu noch mal ein Stück Kuchen , weil ich Kuchen liebe .
Und wenn ich mir am Anfang dieser Clean Eating-Reise gesagt hätte , ich darf jetzt nie wieder Kuchen essen , dann hätte ich ja keine Woche durchgehalten .
[ 00:08:39 ] Lenne Kaffka Wie oft gönnst du dirs solche Ausnahmen ?
[ 00:08:40 ] Hannah Frey Kann ich gar nicht so sagen .
Es ist unterschiedlich , kommt immer drauf an , was gerade los ist , was gerade ansteht .
Wenn ein Geburtstag ansteht und @ @ @ @ @ @ @ ich gerne probieren möchte , dann mache ich das .
Oder wenn ich mit einer Freundin im Café bin .
Das ist ganz unterschiedlich .
[ 00:08:55 ] Lenne Kaffka Dann würde ich denken , fühlt es für dich auch nicht so an , als würdest du auf irgendwas verzichten musst .
[ 00:08:58 ] Hannah Frey Genau .
Inzwischen gar nicht mehr .
Das ist für mich ja einfach meine ganz normale Ernährung .
Und genau , wenn ich irgendwas Bestimmtes essen möchte und Lust drauf habe und das nicht ins Konzept @ @ @ @ @ @ @ .
Ich bin da wirklich ganz entspannt .
[ 00:09:14 ] Lenne Kaffka Der Verzicht auf Fertigprodukte , die sind oft salziger sind fettiger , die sind süßer .
Gibts noch weitere Dinge , die für dich gegen den Kauf von Fertigprodukten sprechen ?
[ 00:09:24 ] Hannah Frey Für mich war vor allem entscheidend , wie es mir damit geht .
Das ist für mich persönlich der Hauptgrund , weshalb ich die nicht mehr kaufe .
Aber klar , natürlich gibt es da noch viele andere Gründe dafür , die Sachen nicht @ @ @ @ @ @ @ mal so anguckt , wer die Produkte vertreibt und herstellt .
[ 00:09:42 ] Lenne Kaffka Es ist also auch eine ethische Frage , die da mit reinspielt .
[ 00:09:43 ] Hannah Frey Natürlich hat es auch ethische Aspekte .
[ 00:09:46 ] Lenne Kaffka Wenn wir jetzt mal an den Einkauf denken .
Wenn ich jetzt so als Anfänger in den Laden gehe , wie bekomme ich dann am schnellsten heraus , ob ein Lebensmittel wirklich clean ist ?
[ 00:09:56 ] Hannah Frey Beim Einkaufen solltest du darauf achten , @ @ @ @ @ @ @ Zutatenliste wirfst .
Und anhand der Zutatenliste kannst du dann eben erkennen , ob das Nahrungsmittel ins Clean Eating-Konzept passt oder nicht .
Auf der einen Seite kannst du dir einfach die Zutaten durchlesen , und wenn sich irgendwas nach Chemiebaukasten anhört , dann passt das nicht ins Konzept oder wenn du überhaupt nicht weißt , was sich hinter dieser Zutat verbirgt .
Ein anderer Faktor ist , dass du auf die Länge der Zutatenliste achten solltest .
[ 00:10:23 ] Lenne Kaffka Ich habe in einem Buch gelesen , das bis zu @ @ @ @ @ @ @ genau fünf Zutaten ?
[ 00:10:29 ] Hannah Frey Das ist einfach nur so eine Faustregel .
Es können auch mal sechs oder sieben Zutaten sein .
Aber je kürzer die Zutatenliste , desto weniger verarbeitet ist das Nahrungsmittel natürlich und desto eher passt es ins Clean Eating-Konzept .
[ 00:10:42 ] Lenne Kaffka Ich habe nämlich jetzt mal in meinen Kühlschrank geguckt , was genau fünf Zutaten hat , und ich habe ein Glas geröstete Paprika gefunden .
[ 00:10:48 ] Hannah Frey Das ist ja jetzt ein super Beispiel .
[ @ @ @ @ @ @ @ ich geschaut , was da drin ist : Geröstete Paprika , Branntwein , Essig , Zucker , Knoblauch und Salz .
Fünf Zutaten .
Andererseits , Zucker und Salz , wahrscheinlich nicht wirklich gut .
[ 00:11:05 ] Hannah Frey Das Salz würde ich jetzt gar nicht als so schlimm ansehen , aber der Zucker passt natürlich nicht .
Es ist eine Faustformel oder Faustregel .
Es gibt natürlich genug Beispiele , wo es dann nicht zutrifft .
Aber gemeint ist damit einfach , dass die Zutatenliste nicht elendig lang sein sollte , @ @ @ @ @ @ @ , dass Zutaten enthalten sind , die in dem Produkt nichts zu suchen haben oder die nicht ins Clean Eating-Konzept passen .
[ 00:11:30 ] Lenne Kaffka Ich habe in meinem Kühlschrank aber auch einen anderen Aha-Effekt gehabt .
Ich habe ein Pesto gefunden , und ich dachte , okay , das ist jetzt wahrscheinlich industriell hergestellt , geht auf keinen Fall .
Auch fünf Zutaten : Basilikum , natives Olivenöl , Zitronensaft , Pinienkerne , Meersalz .
Das klingt doch eigentlich gut , oder ?
[ 00:11:44 ] Hannah Frey Ja , @ @ @ @ @ @ @ passen .
Da musst du mir nur noch verraten , was für ein Pesto das ist .
Ich bin nämlich vor kurzem auch einmal durch das Pesto- Regal gelaufen , und ich habe wirklich kein Pesto gefunden , das ins Konzept passt .
Ich brauchte ein schnelles Pesto und habe nichts gefunden .
Dann habe ich es doch selber gemacht .
[ 00:12:07 ] Lenne Kaffka Ein Bio-Pesto aus dem Drogieriemarkt .
[ 00:12:07 ] Hannah Frey Dann muss ich da mal nachgucken .
[ 00:12:09 ] Lenne Kaffka Wie ist das eigentlich @ @ @ @ @ @ @ eigentlich generell schlecht ?
[ 00:12:13 ] Hannah Frey Es gibt auch Zusatzstoffe , die in Ordnung sind .
Also auch hinter den E-Stoffen verbergen sich teilweise Stoffe , die nicht schlimm sind .
Aber ich persönlich denke mir trotzdem immer , es gehört da einfach nicht rein .
Selbst wenn es zur Haltbarmachung ist , dann brauche ich das ja nicht .
[ 00:12:31 ] Lenne Kaffka Manchmal ist es ja auch so , dass Produkte auf den ersten Blick gesund aussehen , clean aussehen und es steht da drauf , ohne @ @ @ @ @ @ @ sowas enttarnen , dass die Hersteller einen eigentlich austricksen wollen ?
[ 00:12:41 ] Hannah Frey Ja , das ist tatsächlich sehr oft so !
Ich bin da auch immer wieder erschrocken und kann da wirklich nur raten , immer einen Blick auf die Zutatenliste zu werfen , weil die wirklich verrät , was in den Produkten ist .
Und ich lasse mich nicht von diesen Werbeaussagen blenden , weil ich ja natürlich weiß , dass das oftmals nicht stimmt .
Ja , das ist im Prinzip der einzige Weg , um herauszufinden @ @ @ @ @ @ @ 00:13:04 ] Lenne Kaffka Wo kaufst du denn deine Lebensmittel ein ?
[ 00:13:05 ] Lenne Kaffka Ich habe alles vor der Tür , vom Bio-Supermarkt bis zum normalen Supermarkt bis zum Discounter , und kaufe tatsächlich auch überall ein .
Bei mir ist es so , dass ich , weil ich ja beruflich Rezepte entwickele , sehr viel einkaufen muss und oft auch mal schnell noch irgendeine Zutat brauche .
Deshalb kaufe ich überall ein .
Aber ich versuche darauf zu achten , dass meine Lebensmittel Bio-Qualität haben .
Das ist wichtig @ @ @ @ @ @ @ immer mehr in den Fokus gerückt wird , ist das Thema plastikfrei Einkaufen .
Da versuche ich darauf zu achten .
[ 00:13:36 ] Lenne Kaffka Würdest du sagen , dass deine Ernährung teurer geworden ist durch deine Entscheidung dich clean zu ernähren .
[ 00:13:42 ] Hannah Frey Das ist eine ganz spannende Frage , die mir auch von Lesern oft gestellt wird .
Ich finde es nicht .
Natürlich muss man am Anfang einfach neue Lebensmittel kaufen , die man wahrscheinlich nicht vorrätig hat , wenn man anfängt , seine Ernährung @ @ @ @ @ @ @ entscheidender Faktor ist , dass diese Nahrungsmittel , die ich jetzt einkaufe , mich viel länger satt machen als das , was ich früher eingekauft habe , und dadurch esse ich auch viel weniger , als es früher der Fall war .
Wenn man mal vergleicht natürliche Lebensmittel wie Obst , Gemüse , Hülsenfrüchte und so weiter mit Convenience Food , also mit Fertiggerichten .
Im Gegensatz dazu sind Fertiggerichte viel teurer .
Ich habe nie ganz genau Buch darüber geführt , aber vom Gefühl her hat sich nicht viel verändert .
[ @ @ @ @ @ @ @ denn , dass sich dein Essen heute satter macht ?
Du kreiierst ja auch für deine Bücher eigene Rezepte .
Worauf achtest du denn , wenn du deine Rezepte herstellst , was die Nährstoffe angeht ?
[ 00:14:36 ] Hannah Frey Es kommt immer auf die Mahlzeit drauf an .
Ich achte darauf , dass es lange sättigt .
Gerade bei Frühstücks Rezepten ist mir das zum Beispiel sehr wichtig , dass die mich gut über den Vormittag bringt .
Das heißt , ich verwende komplexe Kohlenhydrate wie beispielsweise Haferflocken .
Ich achte @ @ @ @ @ @ @ enthalten ist und Proteine .
Das ist das Hauptaugenmerk .
[ 00:14:57 ] Lenne Kaffka Du lebst ja nur zu 80 Prozent clean .
[ 00:14:59 ] Hannah Frey Ja , das ist so ungefähr .
Also ich führe da kein Buch drüber .
Das ist einfach so vom Bauchgefühl her , sind das so 80 Prozent , und zu 20 Prozent gibt es dann auch mal `` Ausnahmen '' .
[ 00:15:09 ] Lenne Kaffka Wie kommen diese 20 Prozent zustande ?
Was isst du dann ?
[ 00:15:12 ] Hannah Frey @ @ @ @ @ @ @ würde ich das auch zu diesen Ausnahmen zählen .
Oder wenn ich essen gehe , dann achte ich zum Beispiel auch nicht so sehr darauf .
Ich schaue dann schon auf der Karte .
Was ist für mich die beste Alternative ?
Ich frage zum Beispiel im Restaurant jetzt nicht nach , ob in der Soße Zucker ist oder ist das hier Convenience Food , was ihr mir auftischt .
Das mache ich nicht .
Ist ja im Restaurant auch oft so , dass gar nicht frisch gekocht wird .
[ 00:15:38 ] @ @ @ @ @ @ @ , dass zu hundert Prozent durchzuziehen ?
[ 00:15:41 ] Hannah Frey Das wäre mir zu anstrengend , weil ich dann nicht mehr auswärts essen könnte , ohne dass es mich in meiner Lebensqualität sehr einschränken würde , weil ich dann eben immer wieder nachfragen müsste .
Also , ich koche schon sehr viel selber , aktuell natürlich sowieso .
Aber sonst gehe ich auch auswärts essen , oder wenn ich mal irgendwo eingeladen bin , dann würde mich das sehr stören , wenn ich da nachfragen würde .
Es gibt Leute , @ @ @ @ @ @ @ Problem haben .
Aber für mich wäre das nichts .
Das muss natürlich jeder für sich selber entscheiden .
Aber , wie gesagt , mich würde das in meiner Lebensqualität einschränken .
Und manche Sachen schmecken ja auch einfach gut .
Ich würde lügen , wenn ich sagen würde , so eine Pizza vom Lieferservice schmeckt mir nicht .
Natürlich schmeckt das , und das gehört für mich dann auch einfach dazu , ab und an mal .
[ 00:16:31 ] Lenne Kaffka Und du hast gesagt , ab und zu gibt es @ @ @ @ @ @ @ deinen Rezepten sind ja auch ein paar süße Rezepte dabei , zum Beispiel auch Kuchenrezepte .
Das ist mir aufgefallen dass du nicht normalen Industriezucker verwendest , sondern Kokosblütenzucker oder Rohrzucker .
Was ist denn daran besser ?
Ist es letztendlich nicht einfach Zucker für unseren Körper ?
[ 00:16:48 ] Hannah Frey Ja , genau das stimmt .
Zucker ist Zucker , aber es sind gesündere Alternativen .
Rohrzucker verwende ich zwar inzwischen nicht mehr , aber Kokosblütenzucker beispielsweise , wenn ich einen Kuchen backe und diese zuckrige Konsistenz brauche , also @ @ @ @ @ @ @ sehr viel ausprobiert .
Manchmal braucht man ihn einfach .
Also ich habe ganz , ganz viel mit alternativen Süßungsmittel herumexperimentiert .
Manchmal geht es einfach nicht anders .
Hinzu kommt vor allem auch , dass es süß schmecken soll .
Wenn wir Kuchen essen , dann wollen wir ja was Süßes haben , und dann brauchen wir halt irgendeinen Süßungsmittel .
Ich verwende zwar oft auch Trockenfrüchte oder Obst zum Süßen .
Letztenendes ist es natürlich auch Zucker .
Kokosblütenzucker hat etwas mehr Mineralstoffe als der raffinierte Zucker .
Er ist ein @ @ @ @ @ @ @ allem für mich entscheidend ist , ist , das Kokosblütenzucker den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen und wieder abfallen lässt .
Deshalb verwende ich den .
[ 00:17:49 ] Lenne Kaffka Um dich clean zu ernähren , musst du wahrscheinlich viel mehr kochen als früher .
Ist es nicht auch viel zeitaufwendiger , sich so zu ernähren ?
[ 00:17:58 ] Hannah Frey Das stimmt auf jeden Fall .
Ich koche fast alles selber .
Mir macht das sehr viel Spaß .
Aber tatsächlich verbringe ich gar nicht so viel Zeit in der @ @ @ @ @ @ @ die Rezepteentwicklung mein Job ist .
Aber wenn ich nicht gerade neue Rezepte entwickele , dann brauche ich für ein Hauptgericht maximal eine halbe Stunde .
Und morgens das Frühstück zuzubereiten , das geht auch total schnell .
Was ich mache , ist , dass ich mir das immer sehr gut plane .
Ich mache mir einen Wochenplan , in den ich schreibe , welches Gericht ich wann essen möchte .
Und ich mache es dann so , dass ich abends einfach eine größere Portion koche , die dann am nächsten Tag auch @ @ @ @ @ @ @ eigentlich überhaupt nicht sehr lange in der Küche .
[ 00:18:41 ] Lenne Kaffka Aber das sind ja schon fünf bis sechs Mahlzeiten , und unter der Woche kann ich mir vorstellen , wenn man arbeitet , ist es durchaus schwerer .
Ich meine , ich koche auch häufiger .
Aber da ist auch schon mal ein Kantinenessen mit dabei .
Du würdest sagen , gute Planung hilft .
[ 00:18:54 ] Hannah Frey Genau , gute Planung hilft auf jeden Fall .
Und dann muss man das eben auch einfach zur Priorität @ @ @ @ @ @ @ ist , dann findet man die Zeit dafür auch , denke ich immer .
Wie gesagt , für mich ist dabei einfach entscheidend , ich weiß , dass es mir besser geht , wenn ich gesunde Lebensmittel esse , die ich selber gekocht habe .
Und wenn ich weiß , was da drin steckt , dann geht es mir einfach dadurch viel besser .
Ich fühle mich fitter , leistungsfähiger , als wenn ich irgendwas Ungesundes essen unterwegs .
[ 00:19:21 ] Lenne Kaffka Unterwegs stelle ich mir das manchmal auch gar nicht @ @ @ @ @ @ @ auch irgendwelche speziellen Cleanen Snacks , die immer gut gehen , wenn man gerade mal - keine Ahnung - in der Bahn ist , auf dem Weg zu einem Arbeitstreffen oder so ?
[ 00:19:30 ] Hannah Frey Ich habe immer Nüsse dabei und Apfel , Banane .
Also wirklich diese ganz einfachen Snacks .
[ 00:19:38 ] Lenne Kaffka Ganz klassische Basics , Nüsse und Früchte .
Ist doch ein bisschen auch die alte Vollwertkost , oder ?
[ 00:19:44 ] Hannah Frey Ja , aber doch irgendwie ein bisschen spannender .
@ @ @ @ @ @ @ heute moderner sind .
[ 00:19:53 ] Lenne Kaffka Beim Clean Eating spielt ja aber auch Achtsamkeit eine wichtige Rolle .
Inwiefern ist denn das eigentlich so , dass du nicht nur darauf achtet , was du isst , sondern auch , wie du isst ?
[ 00:20:03 ] Hannah Frey Ja , das ist auch ein ganz spannender Punkt .
Achtsames Essen ist auch sehr wichtig .
Im Alltag , muss ich zugeben , geht das bei mir auch manchmal unter .
Aber ich versuche gerade morgens und abends mir wirklich Zeit @ @ @ @ @ @ @ dem Handy nebenbei zu spielen , nicht vor dem Fernseher zu essen , einfach mich auf mein Essen zu konzentrieren und das wirklich zu genießen , das kann man lernen .
Am Anfang ist mir das auch schwergefallen .
Ich glaube , es geht vielen Menschen auch so , dass sie diese Stille gar nicht aushalten können , zumindest wenn sie alleine essen .
Es ist total spannend , wenn man mal damit angefangen hat , wie sich auch das Bewusstsein verändert , so dass man dann wirklich die Geschmäcker auch nochmal intensiver @ @ @ @ @ @ @ Ruhe kommt und vor allem auch , dass man das Essen noch einmal viel mehr wertschätzt .
Dass man einfach wertschätzt , dass man sich selber Zeit für sich genommen hat , dass man sich Zeit genommen hat , seinen Essen selber zuzubereiten , und es dann genießt und zelebriert .
[ 00:21:11 ] Lenne Kaffka Weil es dann zu einer bewussten Auseinandersetzung mit dem Essen führt , oder ?
[ 00:21:14 ] Hannah Frey Das auf jeden Fall .
[ 00:21:15 ] Lenne Kaffka Dein eigentlicher Beweggrund war ja gesünder zu essen @ @ @ @ @ @ @ .
Hast du denn auch irgendwelche körperlichen Veränderungen oder Auswirkungen gespürt ?
[ 00:21:24 ] Hannah Frey Ja , total .
Gerade dadurch , dass ich jetzt nur noch wenig raffiniertem Zucker ist , habe ich gemerkt , dass meine Haut viel besser geworden ist .
Also , ich hatte wirklich früher eine schlimme Problemhaut , die dadurch viel , viel besser geworden ist .
Und was für mich entscheidend war , war einfach , dass ich nicht mehr so einen Mittagstief habe .
Früher war es wirklich so , dass ich mich @ @ @ @ @ @ @ hinlegen können .
Heute bin ich einfach den ganzen Tag über leistungsfähig und habe dieses Auf und Ab nicht mehr .
Das motiviert natürlich auch total .
Das ist für mich der Antrieb , weiter mitzumachen .
[ 00:22:01 ] Lenne Kaffka Ist es denn eine Ernährungsweise , bei der du sagen würdest , das kann wirklich jeder machen , auch Schwangere , auch Leistungssportler ?
[ 00:22:07 ] Hannah Frey Ja , auf jeden Fall .
Mir fällt kein Beispiel ein , dass jemand das nicht machen kann .
Man kann das @ @ @ @ @ @ @ Man kann sich vegetarisch ernähren , man kann sich vegan ernähren , man kann aber auch Fisch und Fleisch essen .
Man kann das bei Nahrungsmittelintoleranzen anpassen und so weiter .
Wenn man schwanger ist , kann man es auch anpassen .
Außer den typischen Sachen , die man bei einer Schwangerschaft nicht essen sollte , isst man ja beim Clean Eating nichts , was irgendwie nicht passen würde .
[ 00:22:36 ] Lenne Kaffka Das heißt , solange man die Nährstoffe beachtet , ist es für jeden okay ?
[ 00:22:40 ] @ @ @ @ @ @ @ die genau das , was du jetzt auch wieder als sehr flexibel beschreibst , kritisieren .
Die sagen , das Clean Eating-Konzept ist viel zu schwammig .
Da gibt es auch gar keine Definition .
Was soll schon ein sauberes Essen sein ?
Würdest du dem widersprechen ?
Was würdest du erwidern ?
[ 00:22:55 ] Hannah Frey Der Begriff steht natürlich immer mal wieder in der Kritik .
Wie du gerade gesagt , dieses saubere Essen , was bedeutet , dass überhaupt ?
Soll ich da meine Nahrungsmittel abwaschen ?
Vollwertkosternährung , @ @ @ @ @ @ @ Und deshalb finde ich Clean Eating gut .
Ich finde auch , dass es sehr gut passt , dass es clean ist , also sauber bezogen auf die Zutatenliste , dass einfach keinen Mist drin steckt .
Schwammig finde ich es im Prinzip nicht , weil du dich ja sehr natürlich ernähren sollst .
Ich glaube , es ist für Anfänger nicht ganz einfach herauszufinden , was das bedeutet .
Aber im Prinzip finde ich das für mich schon sehr klar , dass ich mich so natürlich wie möglich ernähre .
Natürlich kann @ @ @ @ @ @ @ er möchte .
Für mich ist das kein Kritikpunkt , der mich jetzt davon abhalten würde , das zu machen , weil es im Prinzip einfach eine sehr gesunde Ernährung ist .
[ 00:23:50 ] Lenne Kaffka Und es gibt noch einen anderen Punkt : Es gibt immer wieder Vorwürfe , Clean Eating könnte auch in eine Essstörung führen .
Es besteht die Gefahr einer Orthorexie , des Zwangs , sich gesund ernähren zu müssen .
Wie siehst du diese Problematik ?
[ 00:24:02 ] Hannah Frey Das ist auf jeden Fall ein @ @ @ @ @ @ @ schon damit beschäftigt und auch schon darüber geschrieben .
Weil ich weiß , dass mir viele junge Frauen folgen und meine Beiträge und Bücher lesen , versuche ich da auch immer wieder zu zeigen , dass ich das Ganze nicht dogmatisch sehe und dass man sich eben auch mal Ausnahmen erlauben soll und dass das alles nicht zu ernst genommen werden soll .
Das finde ich ganz wichtig dabei .
Und wenn man das macht , dann wird man auch nicht in die Orthorexie abrutschen .
Aber natürlich gibt es immer Menschen , @ @ @ @ @ @ @ .
Wenn man das eben macht , dann denke ich auch , dass das schnell krankhaft werden kann und dass das nicht gut ist , weil du dann eben nicht mehr einfach mit Freunden zum Grillen triffst , weil wo Zucker drin ist .
Oder man schränkt sich dadurch eben auch sehr ein .
Und das sollte auf keinen Fall so sein , finde ich .
[ 00:24:52 ] Lenne Kaffka Für dich ist das dann auch ne Art Konzept , einfach das Bewusstsein zu schärfen und weniger dogmatisch , nur gesund zu @ @ @ @ @ @ @ Genau .
Wenn du schon kleine Sachen änderst , ist damit ja schon viel getan .
Wenn du Softdrinks getrunken hast und verzichtest jetzt einfach mal darauf , isst aber trotzdem so wie vorher .
Selbst wenn du sowas schon änderst , dann hast du ja schon total viel für deine Gesundheit getan .
Und das ist dann schon mal ein erster Schritt und bringt auch sehr viel .
[ 00:25:17 ] Lenne Kaffka Das könnte auch ein Einstieg sein , einfach cleane Teilaspekte ins Leben zu integrieren .
[ 00:25:21 ] Hannah @ @ @ @ @ @ @ jeder direkt seine ganze Ernährung von heute auf morgen ändern .
Das war bei mir natürlich auch ein Prozess .
Ich habe das auch nicht von heute auf morgen komplett umgestellt .
Klar , auch so kleine Sachen helfen schon sehr viel und bringen für die Gesundheit natürlich einiges .
[ 00:25:37 ] Lenne Kaffka Aber du bist dran geblieben , du hast es immer mehr erweitert , lebst jetzt größtenteils so .
Sag mir nochmal zum Schluss , warum es sich für dich einfach besser anfühlt , dich weitestgehend clean zu ernähren @ @ @ @ @ @ @ für mich fühlt es sich besser an , weil ich einfach Klarheit darüber habe , was ich esse .
Das wusste ich früher nicht , weil ich nie darauf geachtet habe .
Ich fühle mich dadurch besser .
Mein Wohlbefinden hat sich verbessert , mein Körpergefühl ist viel besser geworden , und der für mich entscheidende Aspekt ist , dass ich dadurch leistungsfähiger bin , als ich das früher war .
[ 00:26:11 ] Abmoderation Und das war es mal wieder mit Smarter leben .
Weitere Infos zum Thema gibt 's in Hannah @ @ @ @ @ @ @ Eating Basics '' und auf ihrem Blog `` Projekt gesund leben '' .
Die Links stehen wie immer in den Shownotes zu dieser Episode .
Die nächste Folge gibts ab kommendem Samstag auf spiegel.de und überall , wo es Podcasts gibt - zum Beispiel bei Spotify oder Apple Podcasts .
bei Anregung oder Themenvorschläge einfach eine Mail schreiben an smarterleben @ spiegel.de .
Diesmal wurde ich unterstützt von Philipp Fackler und Yasemin Yüksel .
Unsere Musik kommt von audioBOUTIQUE .
Bis zum nächsten Mal .

[00:00:02] Hannah Frey Wenn ich mir am Anfang dieser Clean Eating-Reise gesagt hätte, ich darf jetzt nie wieder Kuchen essen, dann hätte ich ja keine Woche durchgehalten.
[00:00:12] Intro Ideen für ein besseres Leben haben wir alle. Aber wie setzen wir sie im Alltag um? In diesem Podcast treffen wir jede Woche Menschen, die uns verraten, wie es klappen kann. Willkommen zu Smarter leben. Ich bin Lenne Kaffka und heute skype ich mit Hannah.
[00:00:30] Hannah Frey Hi, mein Name ist Hannah Frey und ich ernähre mich seit 2011 nach dem Clean Eating-Konzept.
[00:00:36] Anmoderation Eine Pizza vom Lieferservice oder Süßes - sowas isst Hannah genauso gern wie die meisten Menschen. Aber sie greift nur noch in Ausnahmefällen zu. Denn Hannah verzichtet größtenteils auf industriell verarbeitete Lebensmittel. Sie schreibt Bücher übers Clean Eating und auch einen Blog. Und als Gesundheitswissenschaftler weiß sie genau, welche Nahrungsmittel die wichtigsten Nährstoffe enthalten, aber auch, warum es gefährlich sein könnte, das Thema zu dogmatisch anzugehen.
[00:01:02] Lenne Kaffka Hallo Hannah, seit neun Jahren ernährst du dich jetzt nach dem Clean Eating-Prinzip. Erkläre doch mal in deinen Worten, was das überhaupt ist.
[00:01:08] Hannah Frey Das mache ich sehr gerne. Das Clean Eating-Konzept ist im Prinzip eine moderne Form der Vollwertkost oder Vollwerternährung. Und Clean Eating bedeutet im Prinzip aber nur, dass man sich sehr natürlich ernährt, also dass man keine Convenience Produkte ist, dass man auf Zusatzstoffe verzichtet, die oft in industriell hergestellten Nahrungsmitteln vorkommen, und dass man beispielsweise auf Auszugsmehl wie normales Weizenmehl verzichtet, auf raffinierten Zucker und auf solche Sachen. Es ist eine sehr natürliche Ernährung und sehr unverarbeitet.
[00:01:42] Lenne Kaffka Du hast jetzt gerade gesagt, moderne Form der Vollwertkost. Was ist denn unmoderne Vollwertkost?
[00:01:47] Hannah Frey Diese Vollwertkost der 80er Jahre - ich glaube, in den 70er, 80er Jahren war es modern, sich vollwertig zu ernähren - und für mich ist das so eine sehr angestaubte Ernährungsform mit sehr unmodernen Rezepten. Also, ich habe von meiner Mutter vor einigen Jahren ein paar Vollwert-Bücher bekommen, und die Rezepte haben mich überhaupt nicht angesprochen. Ich fand das Prinzip sehr interessant, die vollwertige Ernährung. Aber die Rezepte, die in diesen Büchern waren, haben mich überhaupt nicht angesprochen. Und deshalb sage ich moderne Form. Das war früher so eine sehr schwere Kost, fand ich. Sehr viele Vollkornmehl, sehr viele Nüsse, und das war irgendwie überhaupt nicht sexy und hat mich deshalb gar nicht angesprochen.
[00:02:35] Lenne Kaffka Du hast jetzt schon sehr viel gesagt, was du nicht isst und was du nicht magst. Was isst du denn? Woraus besteht denn deine moderne, sexy Art der Vollwertkost?
[00:02:43] Hannah Frey Ich esse natürlich ganz viel Obst und Gemüse, viele Kräuter. Ich mag zum Beispiel Sprossen sehr gerne. Ich esse auch Hülsenfrüchte und Vollkorn, Getreide, aber eben nicht so viel, wie es früher der Fall war. Ich hatte zumindest den Eindruck in diesen Büchern, dass es ebenso sehr schwer war. Ich selbst ernähre mich vegetarisch, aber beim Clean Eating kann man auch Fisch und Fleisch essen. Das kann man echt auf seine eigenen Bedürfnisse anpassen. Es ist ein sehr flexibles Konzept, was ich auch sehr daran mag. Man kann das an verschiedene Nahrungsmittelintoleranzen anpassen.
[00:03:19] Lenne Kaffka Du sagst jetzt schon selber, das ist ein sehr flexibles Konzept. Ich hab mich durch mehrere Ratgeber geblättert, auf mehreren Blogs umgeschaut. Das sieht tatsächlich so aus, als ob sich jeder seine eigenen Regeln macht. Aber gibt's da auch ein verbindendes Element? Irgendwas, was allgemein gültig ist und sozusagen festlegt, das muss man machen, wenn es Clean Eating sein soll?
[00:03:39] Hannah Frey Ja, es sollte so unverarbeitet wie möglich sein. Das heißt, du kaufst echte Lebensmittel, also du kaufst nur Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte beispielsweise. Du kannst auch Milchprodukte verwenden, aber eben keine industriell hergestellten Nahrungsmittel oder industriell verarbeitete Nahrungsmittel. Natürlich, Käse zum Beispiel zählt auch dazu. Wenn du dich vegan ernährst und zum Beispiel Mandeldrinks kaufst oder andere Nussdrinks, dann ist das zwar industriell verarbeitet, aber die Zutaten sind trotzdem clean. Also darauf achte ich, dass eben keine Zusatzstoffe wie Zucker enthalten sind, dass keine E-Stoffe enthalten sind.
[00:04:19] Lenne Kaffka Beinhaltet Clean Eating eigentlich auch Clean Drinking?
[00:04:23] Hannah Frey Ja, klar, natürlich. Ich trinke keine Softdrinks, beispielsweise, Alkohol, wenn du darauf anspielst, das trinke ich ab und zu aber auch in Maßen.
[00:04:34] Lenne Kaffka Was hat dich letztendlich dazu bewegt, dich fürs Clean Eating zu entscheiden? Gab es da irgendeinen Auslöser von neun Jahren?
[00:04:41] Hannah Frey Ja, das war so, dass meine Eltern schon immer sehr darauf geachtet haben, dass wir uns zu Hause gesund ernährt haben. Und als ich von zu Hause ausgezogen bin fürs Studium, habe ich mich erst erstmal ganz gegensätzlich ernährt. Da habe ich erst erstmal alles gemacht, was es zu Hause nicht gab, oder alles gegessen, was zu Hause nicht gab, und hab mich sehr ungesund ernährt. Ich habe eben viele Fertigprodukte gegessen. Ich habe oft in der Mensa gegessen, und das Essen dort war auch nicht gerade gesund. Dann war der Auslöser für mich, dass ich mich dann plötzlich überhaupt nicht mehr fit gefühlt habe. Ich habe während der Vorlesungen während meiner Studienzeit wirklich gemerkt, wie mein Energielevel gesunken ist. Ich habe mich plötzlich total schlapp gefühlt. Ich hatte plötzlich so ein richtiges Mittagstief, weil ich in dieser Zeit viel ungesünder gegessen habe als früher. Und dann habe ich angefangen, erst einmal Diäten zu machen, was ja viele junge Frauen machen. Ich habe Kalorien gezählt und hab da alles Mögliche ausprobiert. Aber das hat für mich nicht zu einem gewünschten Ergebnis geführt. Und dann hab ich angefangen, einfach nach einer Ernährungsweise zu schauen, die ich dauerhaft in meinem Alltag umsetzen kann und die auch gesund ist. Und so bin ich dann erst bei der Vollwertkost gelandet und habe dann geschaut, was gibt's dazu eigentlich im Internet für Informationen. Man kann das heute ja gar nicht mehr so richtig glauben. Aber damals, als ich mit dem Thema angefangen habe, also 2011, da gab es dazu im Internet überhaupt nicht viele Informationen. Ich habe im deutschsprachigen Raum so gut wie gar nichts dazu gefunden und bin dann eben auf amerikanischen Seiten auf das Thema Clean Eating gestoßen. Und deshalb bin ich dann letzten Endes auch bei diesem Begriff geblieben.
[00:06:19] Lenne Kaffka Wenn ich jetzt auch ab nächster Woche damit anfangen will, wie sollte ich dann vorgehen? Womit fängt man am besten an?
[00:06:25] Hannah Frey Ich rate immer als erstes einfach mal zu schauen, was man alles vorrätig hat. Also einfach mal wirklich den Kühlschrank durchschauen, die Vorratsschränke und dann wirklich jede Verpackung, die man da hat, mal umzudrehen und zu schauen: Was steht eigentlich alles auf der Zutatenliste? Oft ist es wirklich so, dass ganz viele Zutaten drin sind, wo man überhaupt nicht weiß, was sich dahinter versteckt, und dass es dann eben nicht clean, sondern das sind dann eben industriell verarbeitete Nahrungsmittel, die dem Körper nicht gut tun und die beim Clean Eating gemieden werden.
[00:06:58] Lenne Kaffka Hast du dir damals, als du angefangen hast, dann auch irgendwie ganz neue Produkte gekauft, die du vorher nie verwendet hast?
[00:07:03] Hannah Frey Ja, ganz viele. Das muss man nicht - das sage ich direkt dazu. Aber ich habe das gemacht, weil ich da total viel Spaß dran habe. Wie gesagt, 2011, das war eine Zeit, da gab es auch diese ganzen Superfoods noch nicht. Das kam da so langsam.
[00:07:18] Lenne Kaffka Das sind dann so Chiasamen, Goji-Beeren, sowas...
[00:07:18] Hannah Frey Genau, diese ganzen Sachen. Und dann hab ich angefangen, die auch mal zu probieren. Inzwischen ernähre ich mich aber sehr saisonal und regional. Wenn ich meine Schränke jetzt so durchgucke, ist da nicht mehr viel Ungewöhnliches drin.
[00:07:33] Lenne Kaffka Gibt's denn so Vorräte, die man als Clean Eater, als Clean Eaterin auf jeden Fall zuhause haben sollte?
[00:07:38] Hannah Frey Ja, das auf jeden Fall. Ich habe viele Hülsenfrüchte zu Hause in meinen Vorratsschränken. Ich hab immer Haferflocken vorrätig. Ich esse gerne Hirse zum Beispiel. Quinoa gehört auch dazu, esse ich auch gerne. Ich habe viele Öle auch zu Hause, also verschiedene hochwertige Pflanzenöle, die gesunden Fette wie beispielsweise Olivenöl. Genau das sind so die Standardsachen, die ich vorrätig habe.
[00:08:02] Lenne Kaffka Ist jetzt auch irgendwas völlig tabu, was du geliebt hast?
[00:08:04] Hannah Frey Das hat sich geändert. Erst mal ist wichtig zu sagen, dass ich mir nichts verbiete. Sachen, die ich früher mochte, mag ich heute zum größten Teil gar nicht mehr, weil sie mir viel zu süß sind. Also, ich mochte früher zum Beispiel Oreo-Kekse, und die kann ich heute überhaupt nicht mehr essen, weil ich die viel zu süß finde. Ich esse schon ab und zu noch mal ein Stück Kuchen, weil ich Kuchen liebe. Und wenn ich mir am Anfang dieser Clean Eating-Reise gesagt hätte, ich darf jetzt nie wieder Kuchen essen, dann hätte ich ja keine Woche durchgehalten.
[00:08:39] Lenne Kaffka Wie oft gönnst du dirs solche Ausnahmen?
[00:08:40] Hannah Frey Kann ich gar nicht so sagen. Es ist unterschiedlich, kommt immer drauf an, was gerade los ist, was gerade ansteht. Wenn ein Geburtstag ansteht und da gibt's einen Kuchen, den ich gerne probieren möchte, dann mache ich das. Oder wenn ich mit einer Freundin im Café bin. Das ist ganz unterschiedlich.
[00:08:55] Lenne Kaffka Dann würde ich denken, fühlt es für dich auch nicht so an, als würdest du auf irgendwas verzichten musst.
[00:08:58] Hannah Frey Genau. Inzwischen gar nicht mehr. Das ist für mich ja einfach meine ganz normale Ernährung. Und genau, wenn ich irgendwas Bestimmtes essen möchte und Lust drauf habe und das nicht ins Konzept passt, dann esse ich das trotzdem. Ich bin da wirklich ganz entspannt.
[00:09:14] Lenne Kaffka Der Verzicht auf Fertigprodukte, die sind oft salziger sind fettiger, die sind süßer. Gibts noch weitere Dinge, die für dich gegen den Kauf von Fertigprodukten sprechen?
[00:09:24] Hannah Frey Für mich war vor allem entscheidend, wie es mir damit geht. Das ist für mich persönlich der Hauptgrund, weshalb ich die nicht mehr kaufe. Aber klar, natürlich gibt es da noch viele andere Gründe dafür, die Sachen nicht zu kaufen. Gerade wenn man sich mal so anguckt, wer die Produkte vertreibt und herstellt.
[00:09:42] Lenne Kaffka Es ist also auch eine ethische Frage, die da mit reinspielt.
[00:09:43] Hannah Frey Natürlich hat es auch ethische Aspekte.
[00:09:46] Lenne Kaffka Wenn wir jetzt mal an den Einkauf denken. Wenn ich jetzt so als Anfänger in den Laden gehe, wie bekomme ich dann am schnellsten heraus, ob ein Lebensmittel wirklich clean ist?
[00:09:56] Hannah Frey Beim Einkaufen solltest du darauf achten, dass du immer einen Blick auf die Zutatenliste wirfst. Und anhand der Zutatenliste kannst du dann eben erkennen, ob das Nahrungsmittel ins Clean Eating-Konzept passt oder nicht. Auf der einen Seite kannst du dir einfach die Zutaten durchlesen, und wenn sich irgendwas nach Chemiebaukasten anhört, dann passt das nicht ins Konzept oder wenn du überhaupt nicht weißt, was sich hinter dieser Zutat verbirgt. Ein anderer Faktor ist, dass du auf die Länge der Zutatenliste achten solltest.
[00:10:23] Lenne Kaffka Ich habe in einem Buch gelesen, das bis zu fünf Zutaten erlaubt sind. Warum denn genau fünf Zutaten?
[00:10:29] Hannah Frey Das ist einfach nur so eine Faustregel. Es können auch mal sechs oder sieben Zutaten sein. Aber je kürzer die Zutatenliste, desto weniger verarbeitet ist das Nahrungsmittel natürlich und desto eher passt es ins Clean Eating-Konzept.
[00:10:42] Lenne Kaffka Ich habe nämlich jetzt mal in meinen Kühlschrank geguckt, was genau fünf Zutaten hat, und ich habe ein Glas geröstete Paprika gefunden.
[00:10:48] Hannah Frey Das ist ja jetzt ein super Beispiel.
[00:10:51] Lenne Kaffka Und dann habe ich geschaut, was da drin ist: Geröstete Paprika, Branntwein, Essig, Zucker, Knoblauch und Salz. Fünf Zutaten. Andererseits, Zucker und Salz, wahrscheinlich nicht wirklich gut.
[00:11:05] Hannah Frey Das Salz würde ich jetzt gar nicht als so schlimm ansehen, aber der Zucker passt natürlich nicht. Es ist eine Faustformel oder Faustregel. Es gibt natürlich genug Beispiele, wo es dann nicht zutrifft. Aber gemeint ist damit einfach, dass die Zutatenliste nicht elendig lang sein sollte, weil das meistens ein Indikator dafür ist, dass Zutaten enthalten sind, die in dem Produkt nichts zu suchen haben oder die nicht ins Clean Eating-Konzept passen.
[00:11:30] Lenne Kaffka Ich habe in meinem Kühlschrank aber auch einen anderen Aha-Effekt gehabt. Ich habe ein Pesto gefunden, und ich dachte, okay, das ist jetzt wahrscheinlich industriell hergestellt, geht auf keinen Fall. Auch fünf Zutaten: Basilikum, natives Olivenöl, Zitronensaft, Pinienkerne, Meersalz. Das klingt doch eigentlich gut, oder?
[00:11:44] Hannah Frey Ja, genau das würde ins Clean Eating Konzept passen. Da musst du mir nur noch verraten, was für ein Pesto das ist. Ich bin nämlich vor kurzem auch einmal durch das Pesto- Regal gelaufen, und ich habe wirklich kein Pesto gefunden, das ins Konzept passt. Ich brauchte ein schnelles Pesto und habe nichts gefunden. Dann habe ich es doch selber gemacht.
[00:12:07] Lenne Kaffka Ein Bio-Pesto aus dem Drogieriemarkt.
[00:12:07] Hannah Frey Dann muss ich da mal nachgucken.
[00:12:09] Lenne Kaffka Wie ist das eigentlich? Sind denn Zusatzstoffe deiner Meinung nach eigentlich generell schlecht?
[00:12:13] Hannah Frey Es gibt auch Zusatzstoffe, die in Ordnung sind. Also auch hinter den E-Stoffen verbergen sich teilweise Stoffe, die nicht schlimm sind. Aber ich persönlich denke mir trotzdem immer, es gehört da einfach nicht rein. Selbst wenn es zur Haltbarmachung ist, dann brauche ich das ja nicht.
[00:12:31] Lenne Kaffka Manchmal ist es ja auch so, dass Produkte auf den ersten Blick gesund aussehen, clean aussehen und es steht da drauf, ohne künstliche Aromen. Wie kann man denn sowas enttarnen, dass die Hersteller einen eigentlich austricksen wollen?
[00:12:41] Hannah Frey Ja, das ist tatsächlich sehr oft so! Ich bin da auch immer wieder erschrocken und kann da wirklich nur raten, immer einen Blick auf die Zutatenliste zu werfen, weil die wirklich verrät, was in den Produkten ist. Und ich lasse mich nicht von diesen Werbeaussagen blenden, weil ich ja natürlich weiß, dass das oftmals nicht stimmt. Ja, das ist im Prinzip der einzige Weg, um herauszufinden, was wirklich drin ist.
[00:13:04] Lenne Kaffka Wo kaufst du denn deine Lebensmittel ein?
[00:13:05] Lenne Kaffka Ich habe alles vor der Tür, vom Bio-Supermarkt bis zum normalen Supermarkt bis zum Discounter, und kaufe tatsächlich auch überall ein. Bei mir ist es so, dass ich, weil ich ja beruflich Rezepte entwickele, sehr viel einkaufen muss und oft auch mal schnell noch irgendeine Zutat brauche. Deshalb kaufe ich überall ein. Aber ich versuche darauf zu achten, dass meine Lebensmittel Bio-Qualität haben. Das ist wichtig für mich. Und was ich auch immer mehr in den Fokus gerückt wird, ist das Thema plastikfrei Einkaufen. Da versuche ich darauf zu achten.
[00:13:36] Lenne Kaffka Würdest du sagen, dass deine Ernährung teurer geworden ist durch deine Entscheidung dich clean zu ernähren.
[00:13:42] Hannah Frey Das ist eine ganz spannende Frage, die mir auch von Lesern oft gestellt wird. Ich finde es nicht. Natürlich muss man am Anfang einfach neue Lebensmittel kaufen, die man wahrscheinlich nicht vorrätig hat, wenn man anfängt, seine Ernährung umzustellen. Aber ein für mich ganz entscheidender Faktor ist, dass diese Nahrungsmittel, die ich jetzt einkaufe, mich viel länger satt machen als das, was ich früher eingekauft habe, und dadurch esse ich auch viel weniger, als es früher der Fall war. Wenn man mal vergleicht natürliche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und so weiter mit Convenience Food, also mit Fertiggerichten. Im Gegensatz dazu sind Fertiggerichte viel teurer. Ich habe nie ganz genau Buch darüber geführt, aber vom Gefühl her hat sich nicht viel verändert.
[00:14:27] Lenne Kaffka Wie kommt es denn, dass sich dein Essen heute satter macht? Du kreiierst ja auch für deine Bücher eigene Rezepte. Worauf achtest du denn, wenn du deine Rezepte herstellst, was die Nährstoffe angeht?
[00:14:36] Hannah Frey Es kommt immer auf die Mahlzeit drauf an. Ich achte darauf, dass es lange sättigt. Gerade bei Frühstücks Rezepten ist mir das zum Beispiel sehr wichtig, dass die mich gut über den Vormittag bringt. Das heißt, ich verwende komplexe Kohlenhydrate wie beispielsweise Haferflocken. Ich achte darauf, dass immer Obst oder Gemüse enthalten ist und Proteine. Das ist das Hauptaugenmerk.
[00:14:57] Lenne Kaffka Du lebst ja nur zu 80 Prozent clean.
[00:14:59] Hannah Frey Ja, das ist so ungefähr. Also ich führe da kein Buch drüber. Das ist einfach so vom Bauchgefühl her, sind das so 80 Prozent, und zu 20 Prozent gibt es dann auch mal "Ausnahmen".
[00:15:09] Lenne Kaffka Wie kommen diese 20 Prozent zustande? Was isst du dann?
[00:15:12] Hannah Frey Wenn ich mal Alkohol trinke, dann würde ich das auch zu diesen Ausnahmen zählen. Oder wenn ich essen gehe, dann achte ich zum Beispiel auch nicht so sehr darauf. Ich schaue dann schon auf der Karte. Was ist für mich die beste Alternative? Ich frage zum Beispiel im Restaurant jetzt nicht nach, ob in der Soße Zucker ist oder ist das hier Convenience Food, was ihr mir auftischt. Das mache ich nicht. Ist ja im Restaurant auch oft so, dass gar nicht frisch gekocht wird.
[00:15:38] Lenne Kaffka Was spricht für dich dagegen, dass zu hundert Prozent durchzuziehen?
[00:15:41] Hannah Frey Das wäre mir zu anstrengend, weil ich dann nicht mehr auswärts essen könnte, ohne dass es mich in meiner Lebensqualität sehr einschränken würde, weil ich dann eben immer wieder nachfragen müsste. Also, ich koche schon sehr viel selber, aktuell natürlich sowieso. Aber sonst gehe ich auch auswärts essen, oder wenn ich mal irgendwo eingeladen bin, dann würde mich das sehr stören, wenn ich da nachfragen würde. Es gibt Leute, die das machen und die damit kein Problem haben. Aber für mich wäre das nichts. Das muss natürlich jeder für sich selber entscheiden. Aber, wie gesagt, mich würde das in meiner Lebensqualität einschränken. Und manche Sachen schmecken ja auch einfach gut. Ich würde lügen, wenn ich sagen würde, so eine Pizza vom Lieferservice schmeckt mir nicht. Natürlich schmeckt das, und das gehört für mich dann auch einfach dazu, ab und an mal.
[00:16:31] Lenne Kaffka Und du hast gesagt, ab und zu gibt es auch mal ein Stück Kuchen. Bei deinen Rezepten sind ja auch ein paar süße Rezepte dabei, zum Beispiel auch Kuchenrezepte. Das ist mir aufgefallen dass du nicht normalen Industriezucker verwendest, sondern Kokosblütenzucker oder Rohrzucker. Was ist denn daran besser? Ist es letztendlich nicht einfach Zucker für unseren Körper?
[00:16:48] Hannah Frey Ja, genau das stimmt. Zucker ist Zucker, aber es sind gesündere Alternativen. Rohrzucker verwende ich zwar inzwischen nicht mehr, aber Kokosblütenzucker beispielsweise, wenn ich einen Kuchen backe und diese zuckrige Konsistenz brauche, also diesen körnigen Zucker. Ich habe nämlich sehr viel ausprobiert. Manchmal braucht man ihn einfach. Also ich habe ganz, ganz viel mit alternativen Süßungsmittel herumexperimentiert. Manchmal geht es einfach nicht anders. Hinzu kommt vor allem auch, dass es süß schmecken soll. Wenn wir Kuchen essen, dann wollen wir ja was Süßes haben, und dann brauchen wir halt irgendeinen Süßungsmittel. Ich verwende zwar oft auch Trockenfrüchte oder Obst zum Süßen. Letztenendes ist es natürlich auch Zucker. Kokosblütenzucker hat etwas mehr Mineralstoffe als der raffinierte Zucker. Er ist ein bisschen gesünder, und was dabei vor allem für mich entscheidend ist, ist, das Kokosblütenzucker den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen und wieder abfallen lässt. Deshalb verwende ich den.
[00:17:49] Lenne Kaffka Um dich clean zu ernähren, musst du wahrscheinlich viel mehr kochen als früher. Ist es nicht auch viel zeitaufwendiger, sich so zu ernähren?
[00:17:58] Hannah Frey Das stimmt auf jeden Fall. Ich koche fast alles selber. Mir macht das sehr viel Spaß. Aber tatsächlich verbringe ich gar nicht so viel Zeit in der Küche. Mal abgesehen davon, dass die Rezepteentwicklung mein Job ist. Aber wenn ich nicht gerade neue Rezepte entwickele, dann brauche ich für ein Hauptgericht maximal eine halbe Stunde. Und morgens das Frühstück zuzubereiten, das geht auch total schnell. Was ich mache, ist, dass ich mir das immer sehr gut plane. Ich mache mir einen Wochenplan, in den ich schreibe, welches Gericht ich wann essen möchte. Und ich mache es dann so, dass ich abends einfach eine größere Portion koche, die dann am nächsten Tag auch mein Mittagessen ist. Dadurch stehe ich eigentlich überhaupt nicht sehr lange in der Küche.
[00:18:41] Lenne Kaffka Aber das sind ja schon fünf bis sechs Mahlzeiten, und unter der Woche kann ich mir vorstellen, wenn man arbeitet, ist es durchaus schwerer. Ich meine, ich koche auch häufiger. Aber da ist auch schon mal ein Kantinenessen mit dabei. Du würdest sagen, gute Planung hilft.
[00:18:54] Hannah Frey Genau, gute Planung hilft auf jeden Fall. Und dann muss man das eben auch einfach zur Priorität machen. Also wenn es einem wichtig ist, dann findet man die Zeit dafür auch, denke ich immer. Wie gesagt, für mich ist dabei einfach entscheidend, ich weiß, dass es mir besser geht, wenn ich gesunde Lebensmittel esse, die ich selber gekocht habe. Und wenn ich weiß, was da drin steckt, dann geht es mir einfach dadurch viel besser. Ich fühle mich fitter, leistungsfähiger, als wenn ich irgendwas Ungesundes essen unterwegs.
[00:19:21] Lenne Kaffka Unterwegs stelle ich mir das manchmal auch gar nicht so leicht vor. Hast du da auch irgendwelche speziellen Cleanen Snacks, die immer gut gehen, wenn man gerade mal - keine Ahnung - in der Bahn ist, auf dem Weg zu einem Arbeitstreffen oder so?
[00:19:30] Hannah Frey Ich habe immer Nüsse dabei und Apfel, Banane. Also wirklich diese ganz einfachen Snacks.
[00:19:38] Lenne Kaffka Ganz klassische Basics, Nüsse und Früchte. Ist doch ein bisschen auch die alte Vollwertkost, oder?
[00:19:44] Hannah Frey Ja, aber doch irgendwie ein bisschen spannender. Es sind einfach die Rezepte, die heute moderner sind.
[00:19:53] Lenne Kaffka Beim Clean Eating spielt ja aber auch Achtsamkeit eine wichtige Rolle. Inwiefern ist denn das eigentlich so, dass du nicht nur darauf achtet, was du isst, sondern auch, wie du isst?
[00:20:03] Hannah Frey Ja, das ist auch ein ganz spannender Punkt. Achtsames Essen ist auch sehr wichtig. Im Alltag, muss ich zugeben, geht das bei mir auch manchmal unter. Aber ich versuche gerade morgens und abends mir wirklich Zeit zum Essen zu nehmen, nicht mit dem Handy nebenbei zu spielen, nicht vor dem Fernseher zu essen, einfach mich auf mein Essen zu konzentrieren und das wirklich zu genießen, das kann man lernen. Am Anfang ist mir das auch schwergefallen. Ich glaube, es geht vielen Menschen auch so, dass sie diese Stille gar nicht aushalten können, zumindest wenn sie alleine essen. Es ist total spannend, wenn man mal damit angefangen hat, wie sich auch das Bewusstsein verändert, so dass man dann wirklich die Geschmäcker auch nochmal intensiver wahrnimmt, dass man dadurch auch zur Ruhe kommt und vor allem auch, dass man das Essen noch einmal viel mehr wertschätzt. Dass man einfach wertschätzt, dass man sich selber Zeit für sich genommen hat, dass man sich Zeit genommen hat, seinen Essen selber zuzubereiten, und es dann genießt und zelebriert.
[00:21:11] Lenne Kaffka Weil es dann zu einer bewussten Auseinandersetzung mit dem Essen führt, oder?
[00:21:14] Hannah Frey Das auf jeden Fall.
[00:21:15] Lenne Kaffka Dein eigentlicher Beweggrund war ja gesünder zu essen, dass du dich fitter fühlen wolltest. Hast du denn auch irgendwelche körperlichen Veränderungen oder Auswirkungen gespürt?
[00:21:24] Hannah Frey Ja, total. Gerade dadurch, dass ich jetzt nur noch wenig raffiniertem Zucker ist, habe ich gemerkt, dass meine Haut viel besser geworden ist. Also, ich hatte wirklich früher eine schlimme Problemhaut, die dadurch viel, viel besser geworden ist. Und was für mich entscheidend war, war einfach, dass ich nicht mehr so einen Mittagstief habe. Früher war es wirklich so, dass ich mich nach dem Mittagessen eine halbe Stunde hätte hinlegen können. Heute bin ich einfach den ganzen Tag über leistungsfähig und habe dieses Auf und Ab nicht mehr. Das motiviert natürlich auch total. Das ist für mich der Antrieb, weiter mitzumachen.
[00:22:01] Lenne Kaffka Ist es denn eine Ernährungsweise, bei der du sagen würdest, das kann wirklich jeder machen, auch Schwangere, auch Leistungssportler?
[00:22:07] Hannah Frey Ja, auf jeden Fall. Mir fällt kein Beispiel ein, dass jemand das nicht machen kann. Man kann das wirklich an seine individuellen Bedürfnisse anpassen. Man kann sich vegetarisch ernähren, man kann sich vegan ernähren, man kann aber auch Fisch und Fleisch essen. Man kann das bei Nahrungsmittelintoleranzen anpassen und so weiter. Wenn man schwanger ist, kann man es auch anpassen. Außer den typischen Sachen, die man bei einer Schwangerschaft nicht essen sollte, isst man ja beim Clean Eating nichts, was irgendwie nicht passen würde.
[00:22:36] Lenne Kaffka Das heißt, solange man die Nährstoffe beachtet, ist es für jeden okay?
[00:22:39] Hannah Frey Ja.
[00:22:40] Lenne Kaffka Es gibt ja Leute, die genau das, was du jetzt auch wieder als sehr flexibel beschreibst, kritisieren. Die sagen, das Clean Eating-Konzept ist viel zu schwammig. Da gibt es auch gar keine Definition. Was soll schon ein sauberes Essen sein? Würdest du dem widersprechen? Was würdest du erwidern?
[00:22:55] Hannah Frey Der Begriff steht natürlich immer mal wieder in der Kritik. Wie du gerade gesagt, dieses saubere Essen, was bedeutet, dass überhaupt? Soll ich da meine Nahrungsmittel abwaschen? Vollwertkosternährung, das spricht mich einfach nicht an. Und deshalb finde ich Clean Eating gut. Ich finde auch, dass es sehr gut passt, dass es clean ist, also sauber bezogen auf die Zutatenliste, dass einfach keinen Mist drin steckt. Schwammig finde ich es im Prinzip nicht, weil du dich ja sehr natürlich ernähren sollst. Ich glaube, es ist für Anfänger nicht ganz einfach herauszufinden, was das bedeutet. Aber im Prinzip finde ich das für mich schon sehr klar, dass ich mich so natürlich wie möglich ernähre. Natürlich kann das jeder für sich auslegen, wie er möchte. Für mich ist das kein Kritikpunkt, der mich jetzt davon abhalten würde, das zu machen, weil es im Prinzip einfach eine sehr gesunde Ernährung ist.
[00:23:50] Lenne Kaffka Und es gibt noch einen anderen Punkt: Es gibt immer wieder Vorwürfe, Clean Eating könnte auch in eine Essstörung führen. Es besteht die Gefahr einer Orthorexie, des Zwangs, sich gesund ernähren zu müssen. Wie siehst du diese Problematik?
[00:24:02] Hannah Frey Das ist auf jeden Fall ein Problem. Da habe ich mich auch schon damit beschäftigt und auch schon darüber geschrieben. Weil ich weiß, dass mir viele junge Frauen folgen und meine Beiträge und Bücher lesen, versuche ich da auch immer wieder zu zeigen, dass ich das Ganze nicht dogmatisch sehe und dass man sich eben auch mal Ausnahmen erlauben soll und dass das alles nicht zu ernst genommen werden soll. Das finde ich ganz wichtig dabei. Und wenn man das macht, dann wird man auch nicht in die Orthorexie abrutschen. Aber natürlich gibt es immer Menschen, die das zu hundert Prozent durchführen wollen. Wenn man das eben macht, dann denke ich auch, dass das schnell krankhaft werden kann und dass das nicht gut ist, weil du dann eben nicht mehr einfach mit Freunden zum Grillen triffst, weil wo Zucker drin ist. Oder man schränkt sich dadurch eben auch sehr ein. Und das sollte auf keinen Fall so sein, finde ich.
[00:24:52] Lenne Kaffka Für dich ist das dann auch ne Art Konzept, einfach das Bewusstsein zu schärfen und weniger dogmatisch, nur gesund zu leben.
[00:24:58] Hannah Frey Genau. Wenn du schon kleine Sachen änderst, ist damit ja schon viel getan. Wenn du Softdrinks getrunken hast und verzichtest jetzt einfach mal darauf, isst aber trotzdem so wie vorher. Selbst wenn du sowas schon änderst, dann hast du ja schon total viel für deine Gesundheit getan. Und das ist dann schon mal ein erster Schritt und bringt auch sehr viel.
[00:25:17] Lenne Kaffka Das könnte auch ein Einstieg sein, einfach cleane Teilaspekte ins Leben zu integrieren.
[00:25:21] Hannah Frey Ja, es muss ja nicht jeder direkt seine ganze Ernährung von heute auf morgen ändern. Das war bei mir natürlich auch ein Prozess. Ich habe das auch nicht von heute auf morgen komplett umgestellt. Klar, auch so kleine Sachen helfen schon sehr viel und bringen für die Gesundheit natürlich einiges.
[00:25:37] Lenne Kaffka Aber du bist dran geblieben, du hast es immer mehr erweitert, lebst jetzt größtenteils so. Sag mir nochmal zum Schluss, warum es sich für dich einfach besser anfühlt, dich weitestgehend clean zu ernähren.
[00:25:48] Hannah Frey Also für mich fühlt es sich besser an, weil ich einfach Klarheit darüber habe, was ich esse. Das wusste ich früher nicht, weil ich nie darauf geachtet habe. Ich fühle mich dadurch besser. Mein Wohlbefinden hat sich verbessert, mein Körpergefühl ist viel besser geworden, und der für mich entscheidende Aspekt ist, dass ich dadurch leistungsfähiger bin, als ich das früher war.
[00:26:11] Abmoderation Und das war es mal wieder mit Smarter leben. Weitere Infos zum Thema gibt's in Hannah Freys Büchern, zum Beispiel "Clean Eating Basics" und auf ihrem Blog "Projekt gesund leben". Die Links stehen wie immer in den Shownotes zu dieser Episode. Die nächste Folge gibts ab kommendem Samstag auf spiegel.de und überall, wo es Podcasts gibt - zum Beispiel bei Spotify oder Apple Podcasts. bei Anregung oder Themenvorschläge einfach eine Mail schreiben an smarterleben@spiegel.de. Diesmal wurde ich unterstützt von Philipp Fackler und Yasemin Yüksel. Unsere Musik kommt von audioBOUTIQUE. Bis zum nächsten Mal.


spiegel--2020-07-04--Debatte um Georg Herolds "Ziegelneger": Rassismus braucht man nicht mit Humor zu nehmen

`` Der Ziegelneger '' und die `` Mohrenstraße '' heißen die aktuellen Schau- und Schlachtplätze in der Rassismusdebatte .
Der eine bezeichnet eine bemalte Leinwand im Frankfurter Städel-Museum von Gerold Herold , 1981 entstanden , das andere eine Straße in Berlin-Mitte , die ihren Namen gegen Ende des 17 .
Jahrhunderts erhielt .
Das Bild ist seit einer Woche in der Diskussion , die Mohrenstraße seit einigen Jahren .
Das Herold-Werk in der Abteilung `` Kunst der Gegenwart '' des Städel , auf dem ein dunkelhäutiger Mann von einer fratzenhaften Gestalt in ebensolcher Gesellschaft mit einem Ziegelstein beworfen wird , @ @ @ @ @ @ @ eine Besucherin auf Instagram , der Titel `` offenkundig rassistisch '' .
Die Mohrenstraße wiederum gilt ihren Gegnern als `` unerträglich '' , eine `` kolonialistische Wortschöpfung '' ; sie fordern eine Umbenennung .
Die BVG haben das schon getan , der gleichnamige U-Bahnhof wird demnächst Glinkastraße heißen .
Beide Debatten beziehen ihre aktuelle Energie aus dem Polizistenmord in Minneapolis an George Floyd ( 25.5 . )
und den weltweiten Anti-Rassismus-Protesten im Anschluss , in Deutschland noch einmal befeuert von der Polemik der `` taz '' -Kolumnistin Hengameh Yaghoobifarah , welche die Polizisten @ @ @ @ @ @ @ Zukunft auf die Müllhalde wünscht , wo sie dann `` unter ihresgleichen '' seien und keinen weiteren ( rassistischen ) Schaden anrichten könnten .
Das Zauberwort , das tödliche Gewalt in Uniform in den USA mit Verwünschungen aus der Berliner `` taz '' -Redaktion verbindet , aber auch ein bislang nicht bemerkenswertes Ölbild der frühen Achtzigerjahre mit dem heiligen Ernst gegenwärtiger Diskriminierungsdebatten , heißt `` systemische Gewalt '' .
Was System geworden ist , das lässt sich nachweisen in Worten , in Taten und im Benehmen , inklusive dem vieldeutigen - also möglicherweise @ @ @ @ @ @ @ und dem feindseligen Blick , dem geschmacklosen Witz oder der gedankenlosen Bemerkung .
Zugrunde der Wahrnehmung liegt das Betroffensein , vor allem im Bereich der Mikroaggression : Eine weißhäutige Deutsche findet die Mohrenstraße oder das Herold-Bild möglicherweise kurios , aber nicht verletzend , und eine Andrea Müller ( oder Elke Schmitter ) hat vielleicht wenig Grund , die Polizei zu schmähen oder ein mehrdeutiges , ästhetisch ins Läppische spielende Bild mit Empörung zu würdigen .
Also können die Privilegierten - die beim Vorwurf des Rassismus in Deutschland die Mehrheit bilden - von dieser @ @ @ @ @ @ @ , in aller Regel , über sich selbst .
Die Krux bei diesen Debatten liefert das andere Zauberwort dieses systemischen Zusammen-Denkens von fast allem , von offener Brutalität und subtiler Diskriminierung , von etablierten gesellschaftlichen Mustern und persönlichem Erleben , von ökonomischen und bürokratischen Strukturen mit Kunst , Witz und Geschichte : der Kontext .
Bei ihrer Benennung , so argumentieren die Verfechter der Mohrenstraße , war deren Bezeichnung ein Willkommensgruß , die amtliche Würdigung einer Delegation westafrikanischer Repräsentanten beim brandenburgischen Kurfürsten und so das Gegenteil einer Beleidigung .
Mit seinem `` Ziegelneger @ @ @ @ @ @ @ Museums in eher windelweicher Dialektik , wollte der kurzzeitig den `` Neuen Wilden '' zugerechnete Maler und Kunstprofessor zwar provozieren - aber `` wenn sich jemand verletzt fühlt , dann tut uns das leid '' .
Der Kontext vor vierzig Jahren war vermutlich die Provokation eines als feist und selbstzufrieden gedachten Bürgertums , das Masochismus und Kunstförderung zu verbinden wusste ; den Kontext vor gut 300 Jahren können nur Spezialisten erklären .
Den Kontext von heute - der ist eben dieses diffuse `` die gegen die '' , das Gesellschaft heißt .
Die @ @ @ @ @ @ @ Trennen vor dem neuen Zusammenfügen .
Der Afrodeutsche von heute ist nicht der Mohr des ausgehenden 17 .
Jahrhunderts , und der `` Ziegelneger '' ist eine Versuchung von gestern , deren möglicher Sarkasmus gegenwärtig auf eine entzündete gesellschaftliche Oberfläche trifft .
Humor ist anderswo und von den Geschädigten nicht zu verlangen .
Immerhin hilft die zuletzt von dem deutschen Soziologen Aladin Al-Mafaalani vorgetragene Einsicht , dass eine Debatte über Diskriminierung , die von den Betroffenen angerührt wird , schon ein untrügliches Merkmal von deren Emanzipation und auch Anerkennung darstellt : Die muslimische @ @ @ @ @ @ @ Beispiel , hat niemanden aufgeregt .
Aber ihre Tochter , die Anwältin oder Lehrerin , sorgte 2010 für Sarrazinsche Brandreden .
Deren rassistischer Gehalt übrigens wörtlich beinahe untadelig dahergekommen ist .
Und in dieser rhetorischen Korrektheit , qua Amt und Statistik eine Zusammenfassung einer latenten deutschen Verachtung von Deutschen aus sehr bestimmten `` fremden Kulturen '' , wirksamer war , als ein Straßenschild oder ein fast vergessenes Bild im Frankfurter Städel es jemals sein werden .

Das Zauberwort, das tödliche Gewalt in Uniform in den USA mit Verwünschungen aus der Berliner "taz"-Redaktion verbindet, aber auch ein bislang nicht bemerkenswertes Ölbild der frühen Achtzigerjahre mit dem heiligen Ernst gegenwärtiger Diskriminierungsdebatten, heißt "systemische Gewalt". Was System geworden ist, das lässt sich nachweisen in Worten, in Taten und im Benehmen, inklusive dem vieldeutigen - also möglicherweise billigenden - Schweigen, der unsolidarischen Untätigkeit und dem feindseligen Blick, dem geschmacklosen Witz oder der gedankenlosen Bemerkung.
Zugrunde der Wahrnehmung liegt das Betroffensein, vor allem im Bereich der Mikroaggression: Eine weißhäutige Deutsche findet die Mohrenstraße oder das Herold-Bild möglicherweise kurios, aber nicht verletzend, und eine Andrea Müller (oder Elke Schmitter) hat vielleicht wenig Grund, die Polizei zu schmähen oder ein mehrdeutiges, ästhetisch ins Läppische spielende Bild mit Empörung zu würdigen. Also können die Privilegierten - die beim Vorwurf des Rassismus in Deutschland die Mehrheit bilden - von dieser Empörung lernen. Über ihre Gesellschaft und, in aller Regel, über sich selbst.


spiegel--2020-07-04--Miniwohnwagen Mink im Test: Ein Ei zum Campen

Wir drehen eine Runde - Miniwohnwagen Mink Miniwohnwagen bieten Campern nur so viel Platz wie gerade nötig .
Wie schlau @ @ @ @ @ Raum nutzen lässt , zeigt eine Ausfahrt mit dem Mink aus Island .

Wir drehen eine Runde - Miniwohnwagen Mink Ein Ei zum Campen
Miniwohnwagen bieten Campern nur so viel Platz wie gerade nötig. Wie schlau und stilvoll sich der knappe Raum nutzen lässt, zeigt eine Ausfahrt mit dem Mink aus Island.


spiegel--2020-07-04--Corona: Das Virus zieht weiter - die weltweite Lage in Zahlen und Grafiken

Die Restaurants haben geöffnet , die Geschäfte auch , und selbst vorsichtige Menschen trauen sich wieder zu gemeinsamen Treffen .
In Deutschland scheint Corona zwar nicht überwunden , aber doch gezügelt .
Dabei wütet das Virus global gesehen wohl schlimmer denn je .
Täglich wird zurzeit bei fast 200.000 Menschen weltweit eine Neuinfektion festgestellt .
Als die Pandemie in Deutschland Ende März ihren bisherigen Höhepunkt hatte , war diese Zahl nur rund ein Drittel so hoch .
Rund 5000 Menschen sterben gerade weltweit täglich mit einer erkannten Coronavirus-Infektion .
Dass die Zahl der täglichen Todesfälle nicht ebenso steigt , wie @ @ @ @ @ @ @ die zu unterschiedlichen Bewertungen der Lage führen .
Prinzipiell hinkt die Zahl der Todesfälle den Neuinfektionen hinterher .
Der starke Anstieg der globalen Fallzahlen in den vergangenen Wochen findet also noch keinen Niederschlag in der Todesfallstatistik .
Die Kurven laufen nicht parallel : Wird die Zahl der Tests stark erhöht , so kann eine steigende Zahl an Neuinfektionen auch schlicht bedeuten , dass das Infektionsgeschehen besser erkannt wird .
Waren bis Anfang März fast ausschließlich Fälle aus Asien bekannt , so verlagerte sich der Schwerpunkt anschließend mehrfach .
Während es China im März @ @ @ @ @ @ @ wurde Europa zum neuen Hotspot der Pandemie .
Über Norditalien , den Skitourismus und die Region Madrid verbreitete sich das Virus über den Kontinent .
In den USA kam es im Nordosten des Landes Ende März , Anfang April zu einem verheerenden Ausbruch .
Zuletzt stiegen schließlich in zahlreichen Ländern Mittel- und Südamerikas die Fallzahlen stark an .
Welche Länder aktuell am stärksten betroffen sind Viele Darstellungen des pandemischen Geschehens arbeiten mit kumulierten , absoluten Zahlen .
Dabei verdeckt diese Darstellung den Blick auf kleinere Länder und die aktuelle Dynamik .
Große Länder @ @ @ @ @ @ @ erreicht hat , stehen dann in der Regel weit vorn in den Statistiken .
Steht die aktuelle Dynamik im Vordergrund , so ist eine Darstellung , die auf Durchschnittswerte der vergangenen sieben Tage beruht und die Todesfälle und Neuinfiziertenzahlen ins Verhältnis zur Einwohnerzahl setzt , besser geeignet .
Doch auch solche Auswertungen können immer nur ein grobes Bild der wirklichen Entwicklung bieten und insbesondere Vergleiche zwischen Ländern sind mit Vorsicht zu interpretieren .
Die Zahl der erkannten Neuinfektionen hängt stark mit dem Testregime zusammen und auch bei den prinzipiell verlässlicheren Todesfallstatistiken kommt es @ @ @ @ @ @ @ Kaum ein Land steht für seinen Umgang mit der Corona-Pandemie international so sehr im Fokus wie die USA .
Dabei überlagern sich innerhalb des Landes verschiedene Entwicklungen .
Die fatale Infektionswelle , die im März und April hauptsächlich New York und den Nordosten des Landes traf , ist weitgehend überstanden .
Durch eine frühzeitige Lockerung der Eindämmungsmaßnahmen kam es seit Juni jedoch zu einem starken und bislang ungebremsten Anstieg der Fallzahlen in den restlichen Regionen des Landes .
Doch auch in anderen Ländern steigen die Fallzahlen rasant .
Insbesondere Südamerika hat sich in @ @ @ @ @ @ @ Pandemie entwickelt , angeführt von Brasilien , Chile und Peru .
In Brasilien infizierten sich zuletzt durchschnittlich knapp 40.000 Menschen pro Tag neu mit dem Coronavirus - mehr nachgewiesene tägliche Neuinfektionen gibt es bislang nur in den USA .
Die Zahl der täglichen Todesfälle in dem Land liegt bei aktuell knapp 1000 und damit höher als in jedem anderen Land der Welt .
Manche Epidemiologen vermuten , dass Ende Juli in Brasilien mehr Menschen an Corona gestorben sein werden als in den USA .
Chile und Peru haben schon früh in der Coronakrise @ @ @ @ @ @ @ Betrachtet man Infektions- und Sterberaten im Verhältnis zur Bevölkerungsgröße , sterben hier trotzdem die meisten Menschen – und sie infizieren sich auch weiterhin am meisten .
Die Maßnahmen , die die Regierungen ergriffen haben , wirken nicht wie in Europa : Menschen aus den Armenvierteln können sich nicht ins sichere Homeoffice zurückziehen oder entscheiden , eine Weile nicht zu arbeiten .
Zumindest die hohen Infektionszahlen rühren aber auch daher , dass die beiden Länder viel stärker testen als Brasilien .
Dort kommen nur acht Tests auf 1000 Einwohner , in Chile und Peru @ @ @ @ @ @ @ den am stärksten vom Virus betroffenen Ländern .
Die Todeszahlen sind bislang auffällig niedrig , was verschiedene Ursachen haben kann .
Zum einen kann gerade in ärmlichen und ländlichen Regionen kaum überblickt werden , wer an Corona stirbt – zu schlecht ist die medizinische Grundversorgung , zu groß die Angst der Inder , ins Krankenhaus zu gehen .
Ein anderer Faktor : Die indische Bevölkerung ist extrem jung , der Altersdurchschnitt beträgt 28,4 Jahre .
Zum Vergleich : In Deutschland sind es 45,5 Jahre .
Deshalb verlaufen viele Infektionen mild .
Südafrika befindet @ @ @ @ @ @ @ Lockdown .
Trotz steigender Zahlen gab es in den vergangenen Tagen neue Lockerungen .
Restaurants oder Friseure dürfen wieder öffnen .
Strände oder Parks bleiben jedoch weiterhin geschlossen .
In seinen Beschränkungen geht das Land zum Teil noch deutlich weiter als viele andere Staaten – zum Beispiel ist dort der Verkauf von Zigaretten seit Monaten verboten , weil Raucher anfälliger für schwere Verläufe von Covid-19 sind .
Trotz der harten Einschnitte in die Freiheiten der Bevölkerung steigt die Zahl der Infizierten weiter , die Spitze wird für Juli oder August erwartet .
Wo @ @ @ @ @ @ @ Während sich das Coronavirus in einem Land nach dem anderen ausbreitet , gingen manche Staaten , davon aus , das Schlimmste hinter sich zu haben - womöglich zu früh .
Im Mai steckten sich in Israel täglich nur noch fünf Menschen mit dem Virus an .
Als einer der ersten Staaten hatte Israel Grenzen und Schulen geschlossen , auch über das wichtige Pessachfest galt der Lockdown für die israelische Bevölkerung .
Später öffnete Israel wieder Schulen und Bars , nun erreicht das Land neue Höchstwerte in den Infektionszahlen : über 1000 Neuinfektionen wurden @ @ @ @ @ @ @ wie noch nie zuvor .
Nun werden wieder einige Stadtviertel in Lod bei Tel Aviv und in der Hafenstadt Aschdod mit einem Lockdown belegt .
Auch in der Schweiz und Australien steigen die Infektionszahlen wieder , obwohl die zuvor schon fast bei null angelangt waren .
Während in der Schweiz selbst Nachtklubs noch offen hatten und es keine Maskenpflicht gibt , müssen im australischen Bundesstaat Victoria nun 300.000 Menschen zurück in den Lockdown .
Hier scheint der Ausbruch regional zu verlaufen , sodass die Regierung auch regional reagieren will .
Doch es gibt @ @ @ @ @ @ @ für den Moment unter Kontrolle scheint .
Island , Neuseeland oder Taiwan hatten von Beginn an nur wenige Infektionen , haben aber trotzdem mit frühen und strengen Maßnahmen reagiert .
In Taiwan sind bislang nur sieben Menschen an dem Virus gestorben – auch , weil das Land schnell reagierte .
Die Grenzen wurden geschlossen , Einreisende mit einer 14-tägigen Quarantäne belegt und die Bevölkerung flächendeckend getestet .
Neuseelands Premierministerin Jacinda Ardern erklärte ihr Land Anfang Juni für `` coronafrei '' .
Zwar gab es seitdem auch wieder positive Tests , jedoch nur bei @ @ @ @ @ @ @ haben , lässt sich nur schwer verallgemeinern .
Bemerkenswert ist jedoch , dass in allen drei Staaten die von der Regierung durchgesetzten Maßnahmen von der breiten Bevölkerung mitgetragen wurden .
Widerstand wie in Deutschland regte sich kaum , vom neuseeländischen Chefvirologen Ashley Bloomfield kann man sogar Merchandise-Produkte erwerben .
Egal wie stark einzelne Länder oder Regionen bislang von der Pandemie betroffen waren , Studien zeigen , eine Herdenimmunität ist bislang noch nirgendwo erreicht , meist sogar in sehr weiter Ferne .
Da es auch bei der Erforschung von Medikamenten oder Impfstoffen noch keine @ @ @ @ @ @ @ neuer Infektionswellen .
Akut betroffenen Ländern bleibt somit nur , strikte Maßnahmen zu ergreifen , um die exponentielle Verbreitung der Infektionen zu stoppen .
Und auch anschließend bleibt es ein Balanceakt zwischen der Lockerung der Maßnahmen sowie dem Erkennen und Eindämmen weiterer Ausbrüche .
Die Alternative : durch Abschottung gar nicht erst zuzulassen , dass die Infektionen wieder aufflammen , wie in Island , Taiwan oder Neuseeland .

Was die Corona-Statistik verrät – und was nicht
Die offiziell gemeldete Zahl der Infizierten bezieht sich ausschließlich auf mit Labortests nachgewiesene Infektionen. Wie viele Menschen sich tatsächlich täglich neu infizieren und bislang infiziert waren, ohne positiv getestet worden zu sein, ist unklar. Antikörperstudien zeigen, dass es eine erhebliche Dunkelziffer an unentdeckten Infektionen gibt.
Die offizielle Zahl der Toten beschreibt, wie viele Menschen mit dem Virus gestorben sind. In wie vielen Fällen die Infektion ursächlich für den Tod war, lässt sich daraus nicht unmittelbar ablesen. Obduktionsstudien zeigen aber, dass bei den meisten Toten die Covid-19-Erkrankung auch die Todesursache war.
Mehr Informationen dazu, was im Umgang mit Corona-Daten zu beachten ist und welche Quellen der SPIEGEL nutzt, lesen Sie hier.


spiegel--2020-07-04--DFB-Pokal: David Alaba oder nix - Bayern München holt 20. Titel

Die frühe Weichenstellung : Ein Freistoß aus halbrechter Position , knapp 20 Meter Torentfernung .
David Alaba hob den Ball nach kurzem Anlauf unhaltbar in den Winkel - das 1:0 nach 16 Minuten .
Kein Spannungskiller , aber doch ein deutliches Zeichen , wohin der Abend laufen sollte .
Das Ergebnis : Der FC Bayern München hat das Finale im DFB-Pokal 4:2 ( 2:0 ) gegen Bayer Leverkusen gewonnen und seinen 20 .
Titel geholt .
Hier geht es zum Spielbericht .
Die erste Hälfte : Erfreulich wild ging es die ersten zehn Minuten zu .
Beide Teams waren erpicht @ @ @ @ @ @ @ den eigenen Besitz zu überführen .
Danach kippte das Spiel in Richtung der Bayern , die hochkonzentriert agierten .
Edmond Tapsoba sprang Robert Lewandowski unnötig ins Kreuz - der folgende Freistoß führte zum 1:0 ( 16 .
Minute ) .
In der 24 .
Minute verlor Bayer den Ball im Mittelfeld , über Joshua Kimmich gelangte er umgehend zu Serge Gnabry , der aus halbrechter Position ins lange Eck vollendete ( 24. )
.
Kingsley Coman ( 10 . )
und Thomas Müller ( 21 . )
vergaben weitere gute Gelegenheiten .
Alaba @ @ @ @ @ @ @ FC Bayern kam , hatte der damalige Trainer Pep Guardiola seine Ansprüche an potenzielle Zugänge mit `` Thiago oder nix '' formuliert .
Nun neigt sich Thiagos Zeit beim FCB dem Ende zu , die Zeichen stehen auf Abschied .
Interner Nachfolger im zentralen Mittelfeld könnte Alaba werden , der in dieser Saison vom Weltklasse-Linksverteidiger zum Weltklasse-Innenverteidiger mutierte .
Darf er mit 28 etwa endlich auf seine Lieblingsposition vorrücken ?
Problem : Genau wie bei Thiago läuft sein aktueller Vertrag 2021 aus , eine Verlängerung gestaltet sich schwierig .
Aus Bayern-Sicht kann es @ @ @ @ @ @ @ '' .
Die zweite Hälfte : Nach einer scharfen Hereingabe von Moussa Diaby trat Kevin Volland freistehend vor Manuel Neuer über den Ball ( 56 . )
, auf der Gegenseite zog Lewandowski einfach mal ab - Lukas Hradecky legte sich den Ball unglücklich ins eigene Netz ( 59. )
.
Bitter für den Finnen , der 2018 noch maßgeblich am Pokalsieg der Frankfurter Eintracht gegen den FC Bayern beteiligt war .
Sven Bender verkürzte per Kopf auf 1:3 ( 63 . )
, erneut Lewandowski erlöste die Bayern nach 20 starken Leverkusener @ @ @ @ @ @ @ in der 89 .
Minute war sein 51 .
Pflichtspieltreffer im 43 .
Saisonspiel .
Kai Havertz sorgte mit einem verwandelten Handelfmeter für den Schlusspunkt ( 90.+5 ) .
Flick vs Bosz : Bayerns Trainer Hans-Dieter Flick konnte nach seinem ersten Deutschen Meistertitel auch den ersten DFB-Pokal-Sieg als Trainer feiern .
Als Spieler hatte er bereits dem Bayern-Kader angehört , der 1986 den DFB-Pokal geholt hatte .
Sein Gegenüber Peter Bosz ließ eine Serie enden : Als erster niederländischer Trainer in einem DFB-Pokal-Finale nach Rinus Michels , Huub Stevens und Louis van Gaal @ @ @ @ @ @ @ bleibt also weiterhin seit dem Pokalsieg 1993 ohne Titel .
Zeit für Rekorde : Thomas Müller spielte sein achtes Pokalfinale und zog damit mit dem bisherigen Inhaber der Bestmarke , Franck Ribéry , gleich .
Allein an der Spitze steht Lewandowski - der Pole wurde zum fünften Mal Torschützenkönig des Wettbewerbs , das gelang zuvor noch keinem Profi .
Als erster Spieler hat er in vier verschiedenen Pokalfinals getroffen - insgesamt achtmal .
Ein Gegner im Fokus : Kai Havertz wird ( noch ) nicht zum FC Bayern wechseln .
Ein Transfer zusätzlich @ @ @ @ @ @ @ nicht möglich , bestätigte Bayern-Boss Karl-Heinz Rummenigge .
Im Finale tat sich der begehrte 21-Jährige enorm schwer .
Als falsche Neun - auf der Position wusste er in der Bundesliga zu gefallen - war er in den ersten 45 Minuten komplett abgemeldet , nach der Hereinnahme von Volland und Kerem Demirbay agierte er zurückgezogen wesentlich auffälliger , seine Genauigkeit beim Strafstoß zum 2:4 hätten die Kollegen in der zweiten Hälfte gut gebrauchen können .
Der Ausblick : Saisonfinale Pokalendspiel ?
Nicht in diesem Jahr .
Für die Bayern geht es am 8 .
@ @ @ @ @ @ @ FC Chelsea weiter , Leverkusen trifft bereits am 6 .
August in der Europa League auf die Rangers .
Für das Bosz-Team steht trotz Platz fünf in der Bundesliga das Fenster zur Champions League noch einen Spalt offen - der Gewinner der Europa League darf 2020/2021 ebenfalls im größten europäischen Klubwettbewerb antreten .

Das Ergebnis: Der FC Bayern München hat das Finale im DFB-Pokal 4:2 (2:0) gegen Bayer Leverkusen gewonnen und seinen 20. Titel geholt. Hier geht es zum Spielbericht.
Die erste Hälfte: Erfreulich wild ging es die ersten zehn Minuten zu. Beide Teams waren erpicht, verlorene Bälle möglichst schnell wieder in den eigenen Besitz zu überführen. Danach kippte das Spiel in Richtung der Bayern, die hoch konzentriert agierten. Edmond Tapsoba sprang Robert Lewandowski unnötig ins Kreuz - der folgende Freistoß führte zum 1:0 (16. Minute). In der 24. Minute verlor Bayer den Ball im Mittelfeld, über Joshua Kimmich gelangte er umgehend zu Serge Gnabry, der aus halbrechter Position ins lange Eck vollendete (24.). Kingsley Coman (10.) und Thomas Müller (21.) vergaben weitere gute Gelegenheiten.


spiegel--2020-07-04--VfL Wolfsburg gewinnt gegen die SGS Essen das DFB-Pokalfinale: Bestes Essen

Die Chance ihres Lebens : Die SGS Essen ist ein Breitensportverein .
Dort wird Gymnastik , Judo und Tanzen angeboten .
Und Fußball für Frauen .
Der Klub spielt in der Bundesliga , ist bekannt für die gute Nachwuchsarbeit .
Mit Marina Hegering , Lea Schüller , Turid Knaak und Lena Oberdorf stehen vier Nationalspielerinnen im Kader .
Alle vier verlassen Essen , wechseln nach München oder wie Oberdorf zum VfL Wolfsburg - dem Gegner im Pokalfinale in Köln .
Das Quartett wünschte sich einen Titel zum Abschied .
Das Ergebnis : Es war knapp , es war dramatisch , @ @ @ @ @ @ @ .
Der Pokal geht aber nach Wolfsburg - nach einem 4:2-Sieg im Elfmeterschießen .
Högner wie Herberger : Es ist gerade mal drei Wochen her , da trafen Essen und Wolfsburg in der Bundesliga aufeinander .
Wenige Tage zuvor waren beide Teams ins Pokalfinale eingezogen , wegen der hohen Belastung verzichtete Essens Trainer Markus Högner in der Liga auf zahlreiche Stammspielerinnen .
Vielleicht hatte Högner aber auch schon das Finale im Hinterkopf - das Spiel endete 3:0 für Wolfsburg .
Täuschungsmanöver im Fußball gehen auf Sepp Herberger zurück .
Bei der WM 1954 @ @ @ @ @ @ @ 3:8 gegen Ungarn , um dann im Finale 3:2 zu gewinnen .
Diesmal ging der Plan nur fast auf .
Erste Hälfte : Nach elf Sekunden gingen die Außenseiterinnen in Führung .
Bei einem langen Pass fehlte die Abstimmung in Wolfsburgs Abwehr , Lea Schüller ging an Nationalmannschaftskollegin Sara Doorsoun vorbei .
Sie lupfte den Ball über Torhüterin Friederike Abt und köpfte den Ball ins Tor .
Als Torjägerin Pernille Harder ( Lesen Sie hier mehr über die dänische Stürmerin ) schnell zum Ausgleich traf ( 11 .
Minute ) , sah der @ @ @ @ @ @ @ .
Doch Marina Hegering erzielte per Kopfball die 2:1-Pausenführung für Essen ( 18. )
.
Die Sache mit der Dominanz : Die Wolfsburgerinnen sind seit Jahren ans Siegen gewöhnt .
In dieser Saison gab es bisher in drei Wettbewerben noch gar keine Niederlage - die Champions League wird dann im August in Turnierform in Spanien zu Ende gespielt .
Solche Erfolgsserien sorgen für Selbstvertrauen , der Grat Richtung Überheblichkeit ist allerdings schmal .
Nach dem Tor von Hegering reagierten die Wolfsburgerinnen mit ruhigem , durchdachtem Spielaufbau - und sichtbarem Frust .
Das Foul @ @ @ @ @ @ @ 26 . )
war ungewöhnlich hart für Fußball der Frauen , Kapitänin Alexandra Popp und Harder lamentierten einige Male bei Schiedsrichterin Nadine Westerhoff .
Zweite Hälfte : Es blieb ein Finale mit zahlreichen Höhepunkten .
Jana Feldkamp traf für Essen den Pfosten ( 59. )
.
Blässe , die auch den Ausgleich von Harder vorbereitet hatte , traf mit einem Distanzschuss zum 2:2 ( 70. )
.
Wolfsburg ging durch die niederländische Nationalspielerin Dominique Bloodworth , die in Wolfsburg mit ihrem Mädchennamen Janssen aufläuft , weil dieser Name in ihrem Reisepass steht , @ @ @ @ @ @ @ .
Doch Essen war nicht unterzukriegen : Die eingewechselte Irini Ioannidou erzwang in der Nachspielzeit mit einem direkt verwandelten Freistoß die Verlängerung .
Anstoß , Heber , Latte : Marina Hegering hat in ihrer gesamten Karriere nebenher als Kauffrau für eine Baufirma gearbeitet .
Diese Sicherheit gibt sie nun auf , mit ihrem Wechsel zum FC Bayern wird Hegering Profi .
Hegering stach mit ihrer engagierten Leistung besonders aus dem Wechsel-Quartett hervor .
Fast wäre ihr sogar ein Treffer Marke Tor des Jahres gelungen .
Nach dem 2:2 ging die Innenverteidigerin an den @ @ @ @ @ @ @ und hob den Ball aus über 50 Metern an die Latte .
Verlängerung : Wolfsburg drückte , Essen verteidigte bis zur Verkrampfung ( der Muskeln ) .
Doch die Defensive hielt , auch mit etwas Glück .
Cláudia Neto schoss an den Pfosten , der Abpraller landete bei Blässe , die auch nochmal Aluminium traf .
Elfmeterschießen : Popp schoss für Wolfsburg am Tor vorbei , Essen war kurz im Vorteil .
Doch die Fehlversuche von Ioannidou und Nina Brüggemann drehten das Ergebnis und Bundesliga-Torschützenkönigin Pernille Harder verwandelte den letzten Elfmeter mit nordischer @ @ @ @ @ @ @ Ende mit Schrecken : `` Es steht nicht der verdiente Sieger auf dem Podest '' , sagte die Essenerin in der ARD .
Ab zu den Männern : Die ARD tut einiges , um Fußball der Frauen mehr Bedeutung zu verschaffen .
Wenn nach so einem grandiosen Spiel dann aber das Pokalfinale der Männer näher rückt , werden Prioritäten gesetzt .
Die Vorberichte wurden im TV gezeigt , die Ehrung der Wolfsburgerinnen im Stream versteckt .
Essens Zukunft : Es ist schwer vorstellbar , wie die SGS Essen ohne Hegering , Knaak , @ @ @ @ @ @ @ Sie werden es aber versuchen , Trainer Högner hat bereits neun neue Spielerinnen verpflichtet - Durchschnittsalter 20,7 Jahre .
Langfristig werden es die Essenerinnen aber schwer haben , sich in der Bundesliga zu halten .
In Frankfurt übernimmt die Eintracht , RB Leipzig drängt nach oben , bei Borussia Dortmund - in Essens Nachbarschaft - werden die Stimmen lauter , die ein Engagement im Fußball der Frauen fordern .

Verlängerung: Wolfsburg drückte, Essen verteidigte bis zur Verkrampfung (der Muskeln). Doch die Defensive hielt, auch mit etwas Glück. Cláudia Neto schoss an den Pfosten, der Abpraller landete bei Blässe, die auch noch mal Aluminium traf.
Elfmeterschießen: Popp schoss für Wolfsburg am Tor vorbei, Essen war kurz im Vorteil. Doch die Fehlversuche von Ioannidou und Nina Brüggemann drehten das Ergebnis und Bundesliga-Torschützenkönigin Pernille Harder verwandelte den letzten Elfmeter mit nordischer Kühle. Für Hegering war es ein Ende mit Schrecken: "Es steht nicht der verdiente Sieger auf dem Podest", sagte die Essenerin in der ARD.


spiegel--2020-07-04--Motorräder: Andreas Scheuer unterstützt Proteste gegen Motorrad-Fahrverbote

Klang der Freiheit oder Lärmbelästigung ?
Die Meinungen über die Geräusche von Motorrädern gehen auseinander - der Bundesrat fordert eine @ @ @ @ @ der Bundesverkehrsminister : Andreas Scheuer ( CSU ) hat nun seine Position bekräftigt , weitere @ @ @ @ @ abzulehnen .
`` Wir haben ausreichende , geltende Regeln '' , sagte Scheuer .
`` @ @ @ @ @ Protesten ihre Haltung gegen Verschärfungen und Verbote .
Das ist auch meine Haltung .
Ich @ @ @ @ @ , also der Bundesländer , nicht umsetzen . ''
Viele tausend Motorradfahrer demonstrierten am Samstag @ @ @ @ @ zeitlich beschränkte Verkehrsverbote an Sonn- und Feiertagen aus Lärmschutzgründen .
Alleine in Stuttgart mobilisierte die @ @ @ @ @ '' rund 10.000 Demonstranten zu einer Sternfahrt und einem Korso , wie die Polizei mitteilte @ @ @ @ @ Motorradfahrer zusammen .
An einem Korso in Friedrichshafen am Bodensee beteiligten sich rund 5000 Motorradfans @ @ @ @ @ Städten setzten tausende Biker ein Zeichen gegen Pläne für ein begrenztes Fahrverbot .

Viele Tausend Motorradfahrer demonstrierten am Samstag bundesweit gegen vom Bundesrat geforderte zeitlich beschränkte Verkehrsverbote an Sonn- und Feiertagen aus Lärmschutzgründen. Allein in Stuttgart mobilisierte die Gruppe "Biker for Freedom" rund 10.000 Demonstranten zu einer Sternfahrt und einem Korso, wie die Polizei mitteilte.
In Wiesbaden kamen 7500 Motorradfahrer zusammen. An einem Korso in Friedrichshafen am Bodensee beteiligten sich rund 5000 Motorradfans. Auch in mehreren anderen Städten setzten Tausende Biker ein Zeichen gegen Pläne für ein begrenztes Fahrverbot.


spiegel--2020-07-04--"Ocean Viking": Italien will Migranten offenbar auf Quarantäne-Schiff lassen

Italien erlaubt den rund 180 Migranten auf dem privaten Rettungsschiff `` Ocean Viking '' offenbar den Wechsel auf das italienische Quarantäneschiff `` Moby Zaza '' .
Die Übernahme der aus Seenot geretteten Menschen sei für Montag geplant , berichteten italienische Medien sowie die Nachrichtenagentur dpa unter Berufung auf Quellen im Innenministerium in Rom .
Zuvor hatte sich die Lage auf dem Schiff der Organisation SOS Méditerranée , das sich in internationalen Gewässern vor Sizilien befindet , zugespitzt .
Die Betreiber berichteten von einem Hungerstreik unter den Geflüchteten .
Verena Papke , Geschäftsführerin von SOS Méditerranée für Deutschland , hatte von @ @ @ @ @ @ @ `` Ocean Viking '' hatte zudem den Notstand an Bord ausgerufen .
Bis dahin waren mehrere Bitten um Zuweisung eines sicheren Hafens in Malta und Italien erfolglos geblieben .
Die Crew sandte die dringende Anfrage an die Behörden beider Länder zur Aufnahme von rund 45 Menschen , die in schlechter Verfassung seien .
Italien schickte daraufhin am Samstag einen Psychiater und einen kulturellen Mediator aus Pozzallo für mehrere Stunden an Bord , berichteten beide Seiten .
Danach sei die Erlaubnis aus Rom zur Übernahme auf die `` Moby Zaza '' gekommen , hieß @ @ @ @ @

Die Lage an Bord hat sich demnach etwas entspannt. Am Sonntag seien zunächst Corona-Abstriche bei den Migranten geplant. Wie SOS Méditerranée schrieb, nahm das Schiff in insgesamt vier Einsätzen am 25. und am 30. Juni rund 180 Menschen aus dem Mittelmeer an Bord.
Italien und Malta hatten sich in der Corona-Pandemie zu nicht sicheren Häfen erklärt. Trotzdem brechen Migranten von Libyen und Tunesien in Richtung Europa auf. Rom und Valletta nahmen zuletzt zwar wieder Menschen von privaten Schiffen auf, doch die Länder zögern mit der Zuweisung von Häfen oft lange. Sie fordern von anderen EU-Staaten regelmäßig Zusagen über die Weiterverteilung der Menschen.


spiegel--2020-07-04--Wirecard-Skandal: Philippinische Beamte fälschten Einreise von Ex-Vorstand

Eine Schlüsselfigur im milliardenschweren Bilanzskandal um den insolventen Dax-Konzern Wirecard ist womöglich doch nicht über die Philippinen nach China gereist .
Die Daten , die die Einreise und Ausreise des früheren Vorstands Jan Marsalek Ende Juni dokumentieren sollten , seien gefälscht , sagte der philippinische Justizminister Menardo Guevarra .
Dies habe eine Untersuchung der Aufnahmen von Überwachungskameras , Passagierlisten und anderem Material ergeben .
`` Die Beamten der Einwanderungsbehörde , die diese fiktiven Einträge vorgenommen haben , wurden von ihren Aufgaben entbunden und müssen nun mit verwaltungsrechtlichen Strafen rechnen '' , sagte Guevarra .
Er habe weitere Ermittlungen in dem @ @ @ @ @ @ @ und die Anzahl der Verdächtigen äußerte er sich nicht .
Wirecard hatte im Juni eingeräumt , dass 1,9 Milliarden Euro auf asiatischen Treuhandkonten verbuchte Firmengelder sehr wahrscheinlich nicht existieren - und hatte vergangene Woche Insolvenz angemeldet .
Das fehlende Geld befand sich angeblich auf Konten bei zwei philippinischen Banken , die jegliche Verbindung mit Wirecard bestritten haben .
Marsalek wurde am 18 .
Juni gefeuert , nachdem der Wirtschaftsprüfer EY sich geweigert hatte , die Konten von Wirecard abzusegnen .
Das Unternehmen schuldete Gläubigern vor seiner Insolvenz fast vier Milliarden Dollar .
Noch @ @ @ @ @ @ @ zu sein , hatte Marsalek gegenüber Vertrauten angekündigt , sich zu stellen , wie der SPIEGEL berichtete .
An diesem Dienstag sollte er vernommen werden .
Doch dazu kam es nie , Marsaleks Spur verlor sich , wie bislang angenommen wurde , vor gut zehn Tagen auf den Philippinen .
Stattdessen wird immer klarer , dass Marsalek , zusammen mit dem kurzzeitig inhaftierten Ex-Chef Markus Braun , im Zentrum des womöglich größten Betrugsfalls der deutschen Börsengeschichte steht .
Die Anwälte der beiden äußern sich unter Verweis auf die laufenden Ermittlungen nicht zu den @ @ @ @ @ @ @ Marsalek derzeit nicht , wo er sich aufhält .
Wer derzeit mit dem ehemaligen Wirecard-Manager chattet , dem antwortet Marsalek .
Doch von welchem Land oder Kontinent aus er seine Botschaften sendet , bleibt ein Rätsel .
Marsaleks Wohnung im dritten Stock eines Miets- und Bürohauses am Isartor in München hatte die Polizei zeitweise versiegelt .
Seine Freundin , die in der Modebranche arbeitet , hat ihre Social-Media-Profile gelöscht .
`` Wir sind ein Inselstaat , und es gibt Hintertüren '' Der philippinische Justizminister Guevarra sagte , es sei trotz der gefälschten Dokumente @ @ @ @ @ @ @ könnte : `` Ungeachtet des Berichts der Einwanderungsbehörde schließe ich die Möglichkeit , dass Marsalek auf den Philippinen sein könnte , nicht völlig aus '' .
Die Philippinen seien ein Inselstaat , und es gebe Hintertüren , durch die undokumentierte Ausländer durchschlüpfen können , sagte er .
Frühere Unterlagen hätten gezeigt , dass Marsalek sich vom 3. bis 5 .
März auf den Philippinen aufgehalten habe .

Selbst engen Vertrauten verrät Jan Marsalek derzeit nicht, wo er sich aufhält. Wer derzeit mit dem ehemaligen Wirecard-Manager chattet, dem antwortet Marsalek. Doch von welchem Land oder Kontinent aus er seine Botschaften sendet, bleibt ein Rätsel. Marsaleks Wohnung im dritten Stock eines Miets- und Bürohauses am Isartor in München hatte die Polizei zeitweise versiegelt. Seine Freundin, die in der Modebranche arbeitet, hat ihre Social-Media-Profile gelöscht.
"Wir sind ein Inselstaat, und es gibt Hintertüren"
Der philippinische Justizminister Guevarra sagte, es sei trotz der gefälschten Dokumente möglich, dass Marsalek im Land sein könnte: "Ungeachtet des Berichts der Einwanderungsbehörde schließe ich die Möglichkeit, dass Marsalek auf den Philippinen sein könnte, nicht völlig aus". Die Philippinen seien ein Inselstaat, und es gebe Hintertüren, durch die undokumentierte Ausländer durchschlüpfen können, sagte er. Frühere Unterlagen hätten gezeigt, dass Marsalek sich vom 3. bis 5. März auf den Philippinen aufgehalten habe.